POTREBNI SASTOJCI:
– 250 grama smrznutih malina
– 80 grama šećera (1/4 šolje)
– 30 grama kukuruznog škroba (1/4 šolje)
– Sok od 1 narandže
– pakovanje piškote keksa
– 150 grama ricotta sira
– 50 grama šećera u prahu
– 150 mililitara vrhnja za šlag (2/3 šolje)
– 15 grama kakaa
– Čokolada za dekoraciju
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u šerpi pomiješaj smrznute maline, šećer i kukuruzni škrob. Kuvaj na srednjoj vatri, stalno mešajući, dok smesa ne postane gusta. Skinuti sa vatre i umešaj sok od jedne narandže. Ohladi smesu.
U posudi umutiti ricotta sir sa šećerom u prahu dok ne postane glatka. U drugoj posudi umutiti pavlaku dok se ne formira čvrsti snijeg, pa je dodati u smesu od rikote.
Za sastavljanje, umočiti piškote u sos od malina i poređati ih u jednom sloju na tanjiru. Polovinu smese od rikote nanesi preko keksa i pospi kakaom u prahu. Ponoviti slojeve, završiti sa slojem rikote.
Ukrasiti komadićima čokolade ili čipsom. Ostaviti u frižideru najmanje 4 sata pre serviranja.
Dodatnih deset savjeta:
1. Kvalitet malina: Ako koristiš sveže maline, operi ih nežno i osuši pre nego što ih staviš u šerpu. Ako su maline previše kisele, možeš dodati malo više šećera prema ukusu.
2. Precizno merenje: Koristi merne šolje i kašike za tačno merenje sastojaka, posebno kukuruznog škroba i šećera, kako bi tekstura sosa bila optimalna.
3. Uklanjanje grudica: Da bi sos od malina bio potpuno gladak, dobro pazi da se kukuruzni škrob potpuno otopi i ne ostanu grudice.
4. Hlađenje smese: Pusti da se sos od malina potpuno ohladi pre nego što ga koristiš, kako se ne bi otopila smesa od rikote.
5. Miksanje ricotte: Ako želiš da smesa od ricotte bude još glatka, možeš je prvo izblendati u blenderu pre nego što je pomešaš sa šećerom u prahu.
6. Snimanje pavlake: Umuti pavlaku u hladnoj posudi i koristi ohlađene metlice za miksanje, kako bi se bolje formirao čvrsti snijeg.
7. Priprema piškota: Ako želiš da piškote budu malo mekše i lakše se upiju, možeš ih kratko namočiti u sos od malina pre nego što ih poređaš na tanjir.
8. Estetika slojeva: Da bi desert izgledao lepše, pazi da slojevi budu ravnomerno raspoređeni i da svi slojevi budu dobro izravnati.
9. Zamena sastojaka: Ako nemaš ricotta sir, možeš koristiti mascarpone ili krem sir kao alternativu, ali imaj na umu da će tekstura i ukus možda biti malo drugačiji.
10. Dekoracija: Pre nego što ukrasiš desert čokoladom, možeš ga prvo ohladiti, a zatim dodati čokoladu neposredno pre serviranja kako bi zadržala lep izgled i teksturu.
