POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci za kremu:
– 5 jaja (žumanjci i bjelanjci odvojeni)
– 200 grama (1 šolja) šećera (150 grama za kremu, 50 grama za čokoladni sloj)
– 1 litra mlijeka
– 70 grama kukuruznog škroba
– 200 grama kolačića (najbolje čajni keksi ili digestivi)
– 40 grama kakaa u prahu
Potrebni sastojci za čokoladni ganache:
– 100 grama tamne čokolade, sitno naseckane
– 50 mililitara vrhnja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo napravite bogatu kremu, tako sto cete odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite žumanjke u veliku posudu. Dodajte 150 grama šećera i dobro umutite dok smesa ne postane svetla i kremasta. Polako dodajte kukuruzni škrob, pazeći da smesa ostane glatka.
U drugoj posudi zagrijte 1 litru mlijeka dok ne počne da vri, ali pazite da ne zakipi. Postepeno dodajte toplo mleko u smesu jaja, neprekidno mešajući kako biste sprečili da se jaja skuvaju. Kada su sastojci sjedinjeni, prebacite smesu nazad u lonac i mešajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne, što obično traje 5 do 7 minuta.
Kada se krema zgusne, podelite je na dva jednaka dela. Jedan deo ostavite kao kremu od vanilije, dok u drugi deo dodajte 40 grama kakaa u prahu i preostalih 50 grama šećera. Dobro promešajte dok se kakao potpuno ne sjedini i dobijete glatku kremu. Ostavite obema kremama da se malo ohlade.
Odaberite pravokutnu ili kvadratnu posudu za pečenje. Na dno stavite sloj kolačića. Ako želite, možete kolačiće kratko umočiti u mleko kako bi postali mekši, ali to nije obavezno.
Prelijte kremu od vanilije preko sloja kolačića, ravnomerno je raspoređujući. Zatim stavite drugi sloj kolačića, a na vrh dodajte čokoladnu kremu, pazeći da sve dobro prekrije.
Priprema čokoladnog ganachea:
Dok se slojevi hlade, pripremite ganache. U malom loncu zagrijte 50 mililitara vrhnja do tačke vrenja. Kada zavrije, sklonite s vatre i umešajte 100 grama naseckane tamne čokolade. Mešajte dok se čokolada ne otopi i ne dobijete glatku smesu.
Hlađenje deserta
Pažljivo prelijte ganache preko čokoladne kreme i ravnomerno ga rasporedite. Stavite desert u hladnjak na najmanje 3 do 4 sata, idealno preko noći, kako bi se slojevi učvrstili i ukusi proželi.
