POTREBNI SASTOJCI:
– 1 l. vode
– 2 velike zlice šećera
– 1 zlica soli
– 1 zlica zrna bibera
– 0,03 l. (ili 30 ml) sirćetne kiseline
POSTUPAK PRIPREME:
Sve ove sastojke stavite u neku sepru i zagrijavajte do kljucanja uz povremeno mijesanje da bi se secer i so potpuno otopili.Kada tecnost prokljuca i sve se sjedini jako bitno je ostaviti otopinu da se skroz ohladi prije nego sto se s njom zalije cvekla.
Priprema cvekle:
Dobro operite cveklu pod mlazom vode kako bi se uklonila zemlja i nečistoće.
Onda je skuhajte u kori, što može trajati između 30 i 60 minuta, u zavisnosti od veličine plodova.
Kada cvekla postane mekana (što se lako proveri viljuškom), potrebno ju je ohladiti i oguliti. Kora se najlakše skida kada je cikla još uvek mlaka – često je dovoljno samo je protrljati rukom ili papirom.
Potom cveklu isijecite na jednake kolutove. Idealno bi bilo da kolutovi budu debljine oko pola centimetra kako bi imali dobar odnos između hrskavosti i upijanja otopine.
Ovako pripremljeni kolutovi cikle slažu se u sterilizovane staklene tegle. Prilikom slaganja treba voditi računa da ne ostaju veliki prazni prostori između kriški, ali i da se cikla ne sabija previše kako ne bi izgubila oblik.
Nakon što su tegle napunjene, doliva se prethodno ohlađena otopina. Da bi se izbegla pojava vazdušnih mehurića, koristi se nož ili drveni štapić koji se pažljivo provlači uz ivicu tegle – ovo pomaže da mehurići izađu na površinu.
Onda slijedi jedan od najzanimljivijih trenutaka – dodatak začina. Ovde imate izbor, u svaku teglu možete staviti:
– prstohvat sveže naribanog rena – za one koji vole ljutkaste i osvežavajuće note
– ili prstohvat kima – za bogatiji, aromatičan ukus koji ide savršeno uz ciklu
Oba dodatka doprinose očuvanju i ukusu, pa ih možete čak i kombinovati u različitim teglama ako volite raznovrsnost.
Ono što ovu metodu čini posebnom jeste što vam omogućava da prilagodite ukus po sopstvenoj želji – više rena za pikantniji zalogaj, ili više kima za topliji, zemljani ukus.
