- POTREBNI SASTOJCI:
- 350 g brašna
- 150 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 200 g margarina ili putera
- jaje
- 2 žumanjka
- naribana korica jednog limuna
- 2 žlice ruma
- I još:
- 2 bjelanjka
- 200 g mljevenih oraha
- Za čokoladni dio
- 100 g čokolade
- 50 g margarina ili putera
NAČIN PRIPREME:
U veću posudu stavite omekšali margarin ili puter, koji treba biti na sobnoj temperaturi. Dodajte brašno, šećer, vanilin šećer, cijelo jaje, žumanjke, naribanu koricu limuna i rum. Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu. Kada se svi sastojci sjedine, oblikujte glatko tijesto. Preporučuje se da ga zamotate u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Hlađenje omogućava tijestu da se stegne, čineći ga lakšim za oblikovanje. Nakon što se tijesto ohladilo, izvadite ga iz hladnjaka. Rukama oblikujte male kuglice, veličine otprilike trešnje. Pazite da sve kuglice budu približno iste veličine kako bi se ravnomerno pekle.
Stavite kuglice na papir za pečenje. U međuvremenu, umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Svaku kuglicu umočite u snijeg od bjelanjaka, a zatim je pospite mljevenim orasima. Ovaj korak je ključan jer orasi stvaraju prelep hrskavi sloj oko tijesta koji doprinosi ukusu i teksturi Kuglice stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180°C. Pečenje traje otprilike 20 do 25 minuta, a kolačići bi trebalo da dobiju zlatno-smeđu boju. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Za čokoladni preliv, u posudu stavite 100 grama čokolade i 50 grama margarina (ili putera). Ove sastojke otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, pazite da čokoladu ne pregrejete, kako bi zadržala glatku i kremastu teksturu. Otopljenu smjesu ostavite da se ohladi i počne stvrdnjavati. Ovaj korak je bitan jer ćete na toplo čokoladno rastopljeno prelivanje pritisnuti kolačiće i želimo da se čokolada dovoljno stvrdne kako bi se kolačići mogli spojiti. Uzmite jedan ohlađeni kolačić i premažite ga sa malo otopljene čokolade. Zatim na njega stavite drugi kolačić, pritiskajući ih lagano zajedno. Ovaj postupak ponavljajte dok ne spojite sve kolačiće. Čokoladna veza između kolačića daje im ne samo dodatni ukus, već i lepu prezentaciju. Ovi kolačići, nakon što se sve spoje, najbolje se čuvaju u hermetički zatvorenoj kutiji. Idealno je da ih stavite u metalnu kutiju, jer će tako ostati sveži i hrskavi duže vreme. Takođe, preporučuje se da ih konzumirate u nekoliko dana nakon pripreme, jer svežina i tekstura kolačića najbolje dolaze do izražaja u tom periodu.
