POTREBNI SASTOJCI:
- 200 mililitara tople vode
- 7 grama suhog kvasca (približno 2 žličice)
- 2 žlice šećera
- 110 mililitara biljnog ulja
- 1 cijelo jaje
- 110 mililitara jogurta
- 1 kašikica soli
- 600-650 grama brašna
Za premazivanje:
- biljno ulje
Za punjenje se koristi:
- 120 grama mekog maslaca (po 60 g za svaki pravokutnik)
- 3 kašike šećera
- kašikica cimeta
Za premaz:
- žumanjak
- kašika mlijeka
I još:
- 50 grama maslaca
- 150 grama krem sira
- 3 kašike šećera u prahu
NAČIN PRIPREME:
Kvasac rastopite u toploj vodi sa šećerom i uljem. Nakon toga dodaje se jaje, jogurt i so. Kada se smjesa sjedini, brašno se dodaje postepeno – najbolje uz pomoć kuhinjskog procesora kako bi se dobila kompaktna i ujednačena masa. Tijesto se potom istrese na radnu površinu i mijesi ručno 4 do 5 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Za premazivanje zdjele ćete koristiti ulje te u podmazanu zdjelu ostavite tijesto da odmori oko sat vremena.
Nakon što tijesto naraste, podelite ga na dva jednaka dijela i oblikujte u kugle. Svaku kuglu ostavite da se odmara dodatnih 10 minuta pod krpom kako bi se lakše valjala. Zatim tijesto razvucite u pravokutnik dimenzija otprilike 30×40 cm. Maslac ostavite na sobnoj temperaturi kako bi omekšao. Tijesto se obilno premaže omekšalim maslacem, a zatim se posipa mješavinom cimeta i šećera. Potom se tijesto presavija u oblik koverte – jednom horizontalno, pa zatim vertikalno – te se ovaj postupak ponavlja s oba dijela tijesta. Nakon savijanja, tijesto se vraća na lim i ponovo prekriva krpom, ostavljajući ga da se odmori još 25-30 minuta.
Tijesto se ponovno razvalja u dva pravokutnika i posipa ovom mješavinom. Zatim se reže na trakice širine 2,5–3 cm. Svaku trakicu lagano uvrnite i složite u prethodno pripremljenu i uljem premazanu posudu za pečenje (prečnika 20–26 cm). Rasporedite ih tako da ispune cijelu površinu, ostavljajući dovoljno prostora za širenje tokom pečenja.
Prije nego stavite peći rolnice napravite premaz za rolnice. Pomiješajte žumanjak sa mlijekom te kistom nanesite preko tijesta kako bi površina dobila sjaj i zlatnu boju. Pećnicu prethodno zagrijte na 180°C. Peciva se peku oko 28 do 30 minuta, a za posljednjih 5 minuta savetuje se prekrivanje papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom kako bi se spriječilo prekomjerno tamnjenje.
Sve sastojke sjedinite i mutite mikserom 3 do 4 minuta dok ne dobijete glatku, baršunastu smjesu. Nakon što se peciva izvade iz pećnice i malo ohlade, ravnomjerno ih premažite ovom kremom. Poželjno je nanositi kremu dok su još topla kako bi se delimično otopila i upila u tijesto, dodatno ga omekšavajući. Na kraju, rezultat ovog postupka nije samo hrskava i mirisna spoljašnost, već i mekana, skoro vazdušasta unutrašnjost, savršeno prožeta aromom cimeta, kakaa i vanile. Gotove kiflice su idealne za posluženje uz kafu ili čaj, i sigurno će osvojiti svakoga ko ih proba.
