POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 6 jaja
– 200 grama šećera
– 200 mililitara ulja
– 200 mililitara mleka
– 250 grama brašna
– 1 prašak za pecivo
– 100 grama mlevenih oraha
– 100 grama mlevenog maka
Za fil vam je potrebno:
– 500 mililitara mleka
– 1 kesica pudinga od vanile
– 2 zlice šećera
– 100 grama putera ili margarina
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom biskvita koji cini osnovu kolaca. Umućena jaja i šećer čine polaznu tačku. Bitno je postići penastu i posvetlelu teksturu jer ona utiče na kasniju mekoću biskvita. Kada smesa dobije volumen i laganu strukturu, dodaju se ulje i mleko, što omogućava elastičnost i zadržavanje vlage tokom pečenja. U arednom koraku u smjesu umijesajte brasno i prasak za pecivo, koji su prethodno dobro izmešani da bi se prašak ravnomerno rasporedio.
Dobijena smjesa se potom deli na tri jednake celine. Ovaj deo recepta daje kolaču njegov prepoznatljiv izgled i raznolikost ukusa:
1. U prvi deo dodaju se mleveni orasi, koji obezbeđuju blagu gorčinu i orašasti ton.
2. U drugi deo umeša se mleveni mak, čime se dobija tamniji, intenzivniji sloj.
3. Treći deo ostaje u svojoj osnovnoj, svetloj formi – nežan biskvit bez dodataka.
Redosled slaganja na pleh ima značaja za vizuelni utisak. Prvo se izliva smesa sa makom, koja je najtamnija. Na nju dolazi žuti, osnovni sloj, pa na kraju sloj sa orasima. Na taj način se dobija lep prelaz boja koji nakon pečenja i sečenja kolača deluje vrlo dekorativno. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 30 minuta, odnosno dok površina ne dobije zlatnu nijansu i dok čačkalica ne izađe suva. Poslije pečenja kolač se ohladi, a po želji se može preseći po visini ukoliko se želi ubaciti fil između dve kore, ili se može ostaviti u celini ako vam je cilj jednostavniji, dekorativni kolač bez dodatnog punjenja.
Kada je biskvit završen, sledi priprema fila. Fil je klasičan, ali veoma efektan jer puding od vanile daje blagu aromu, dok puter filu obezbeđuje glatkoću i stabilnost. Puding se kuva u mleku uz dodatak šećera, dok se ne zgusne. Nakon kuvanja treba sačekati da se potpuno ohladi, kako bi se kasnije lako sjedinio s umućenim puterom ili margarinom. Mešanjem ova dva dela dobija se glatka, maziva krema pogodna za premazivanje.
Slaganje kolača:
– Donja kora se premaže pripremljenim filom.
– Preko fila se stavi drugi sloj biskvita.
– Kolač se hladi u hladnjaku kako bi se fil stegao i kako bi se ukusi proželi.
Za završni izgled postoji nekoliko jednostavnih opcija:
– Posipanje šećerom u prahu za klasičan, elegantan izgled.
– Lagani premaz fila preko gornje kore i malo narendane čokolade za dodatnu aromu i estetiku.
