POTREBNI SASTOJCI:
– 3 šolje glatkog pšeničnog brašna
– 2 pune zlice putera
– 7 grama suvog kvasca (jedna kesica)
– 5 zlica kristal šećera
– 1 šolja mleka (blago ugrejanog)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa aktivacijom kvasca pa kada tijesto anraste i postane mekano ali kvasac mora biti pravilno aktiviran.U nekoj malo manjoj posudi pomešajte šolju mlakog mleka sa jednom zlicom šećera i dodajte kesicu suvog kvasca. Mešavinu blago promešajte i ostavite da odstoji 10-ak minuta. Tokom tog vremena, površina mleka treba da postane penasta – to je znak da je kvasac “živ” i spreman za upotrebu. Ako se pena ne pojavi, kvasac verovatno nije aktivan i treba ga zameniti.
Onda u nekoj vecoj posudi pomešajte tri šolje brašna, preostale četiri zlice šećera i prstohvat soli. Kada su suvi sastojci ravnomerno sjedinjeni, dodajte dve zlice prethodno otopljenog putera i nadošli kvasac. Sve sastojke mijesajte rukom dok se ne pocne formirati mekano i elasticno tijesto.
Mijesajte oko desetak minuta. Važno je da testo ne bude ni previše lepljivo ni previše tvrdo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna ili par kapi mleka, kako biste dobili savršenu konzistenciju. Gotovo testo ne treba da puca i mora se lako oblikovati.
Testo stavite u blago pobrašnjenu činiju i pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite ga da odmara na toplom mestu oko sat vremena, ili dok se njegov volumen ne udvostruči. Ako imate vremena i želite još vazdušastije krofne, možete testo ostaviti da naraste dva puta – prvi put sat vremena, zatim ga blago premesiti i ostaviti još 30 minuta. Ovaj dodatni korak doprinosi mekoći i lakoći testa.
Kada tijesto bude spremno prebacite ga na ravnu povrsinu koju ste pobrasnili. Razvucite ga oklagijom na debljinu od otprilike jednog centimetra. Uz pomoć čaše, kalupa ili specijalnih modli, vadite krugove. Po želji, možete napraviti i rupice u sredini da dobijete klasičan “donut” oblik, ili ih ostaviti cele – kako ko voli.
Zagrijte ulje u nekoj dubljoj posudi. Idealna temperatura je srednja – dovoljno vruća da krofne počnu da se peku odmah po ubacivanju, ali ne toliko da pregore spolja, a ostanu sirove iznutra. Pržite po nekoliko krofni odjednom, ali pazite da imaju dovoljno prostora da se slobodno okreću. Kad porumene sa jedne strane, prevrnite ih i pržite još par minuta.
