POTREBNI SASTOJCI:
– 1 čaša jogurta (200 mililitara)
– 1 čaša šećera
– 2 čaše brašna
– 3 jaja
– 100 mililitara ulja
– 1 kesica praška za pecivo
– 300 gr. svežih borovnica
– Šećer u prahu za završno posipanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo lijepo operite borovnice pod mlazom hladne vode. Poslije toga ih rasporedite na ubrus kako bi upio visak vlage.. Osusene borovnice mnogo će se bolje rasporediti u testu i neće otpustiti previše tečnosti tokom pečenja.
Dok se voće suši, rernu zagrijte na 180 stupnjeva. Jako bitno je da rerna postigne odgovarajucu temperaturu prije pecenja kolaca jer će se na taj način testo ravnomerno podizati i dobiti mekanu strukturu.
Naredni korak je priprema kalupa. Bilo bi najbolje da uzmete kalup prečnika približno 24 centimetra. Unutrašnjost kalupa premažite tankim slojem ulja ili omekšalog maslaca, a zatim pospite manjom količinom brašna. Laganim okretanjem kalupa rasporedite brašno po celoj površini, dok višak jednostavno istresite. Ovakva priprema sprečava lepljenje kolača za dno i stranice kalupa, pa će vađenje nakon pečenja biti mnogo lakše.
Kada je sve spremno, pocnite sa pripremom biskvita. U neku malo veću posudu razbijte tri cela jaja i dodajte jednu čašu šećera. Mikserom mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta. Ovaj korak je veoma važan jer upravo dobro umućena jaja daju biskvitu laganu i vazdušastu teksturu.
Kada dobijete finu pjenastu smjesu, smanjite brzinu miksera. Polako sipajte jogurt, a zatim i ulje. Nema potrebe za dugim mućenjem – dovoljno je da se svi tečni sastojci sjedine u homogenu smesu. Kada se to postigne, mikser više nije potreban.
U posebnoj posudi ili direktno preko posude sa smesom prosejte brašno zajedno sa praškom za pecivo. Prosejavanje pomaže da se brašno rastrese, čime se izbegavaju grudvice i dobija nežniji biskvit. Brašno dodajte postepeno, u nekoliko navrata, lagano mešajući špatulom ili drvenom varjačom. Pokreti treba da budu nežni, od dna ka vrhu, kako bi se sačuvala vazdušastost koju ste prethodno dobili mućenjem jaja.
Kada testo postane glatko i ujednačeno, vreme je da dodate borovnice. Oko dve trećine pripremljenog voća pažljivo umešajte u smesu. Nemojte ih energično mešati kako se ne bi zgnječile i obojile celo testo. Cilj je da ostanu cele i ravnomerno raspoređene, kako bi svaki isečeni komad kolača sadržao dovoljno voća.
Pripremljeno tijesto istresite u vec pripremljen kalup. Pomoću špatule poravnajte površinu kako bi se kolač ravnomerno ispekao. Zatim preko testa rasporedite preostale borovnice. Tokom pečenja deo njih će ostati na površini, dajući kolaču lep izgled i dodatnu sočnost.
Kalup stavite u prethodno zagrijanu pecnicu i pecite između 30 i 35 minuta. Vreme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od karakteristika vaše rerne, pa je najbolje da pred kraj proverite da li je kolač gotov. To možete učiniti pomoću čačkalice ili tankog drvenog štapića. Ako nakon ubadanja u sredinu izađe potpuno suv, kolač je dovoljno pečen. Ukoliko na njemu ostane trag sirovog testa, potrebno je produžiti pečenje još nekoliko minuta.
Po završetku pečenja izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da miruje u kalupu dok se potpuno ne ohladi. Ovaj korak ne treba preskakati, jer će se kolač tokom hlađenja dodatno učvrstiti i biće ga mnogo lakše iseći bez mrvljenja.
