POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci za patišpan:
1. 5 jaja
2. 100 grama šećera
3. 90 grama brašna
4. Pola pakovanja praška za pecivo
Za fil vam je potrebno:
1. 500 mililitara mleka
2. 1 puding u prahu (vanila)
3. 4 žumanca
4. 150 grama šećera
5. 125 grama mlaćenice
6. 100 grama plazme
7. 200 mililitara slatke pavlake
POSTUPAK PRIPREME:
Priprema patišpan korice:
Kao prvo, važno je pripremiti sve potrebne sastojke. Patišpan je osnova ovog deserta i od njegovog kvaliteta zavisi uspeh celog jela. Počnite sa odvajanjem belanaca od žumanaca. U velikoj činiji, prvo umutite belanca. Upotrebite mikser na većoj brzini dok ne dobijete čvrst sneg. U trenutku kada su belanca već gotovo umućena, postepeno dodajte šećer, malo po malo, i nastavite mućenje dok smesa ne postane glatka i stvori čvrstu strukturu.
Nakon što su belanca dobro umućena, dodajte žumanca. Smanjite brzinu miksera na nižu kako bi se jaja dobro sjednila sa belancima. Na kraju, isključite mikser i prosejte brašno s praškom za pecivo. Dodavanje brašna je ključni trenutak, jer je važno da se smesa što manje meša kako bi patišpan bio vazdušast. Upotrebite špatulu i pažljivo pomešajte sve sastojke, vodeći računa da ne „spustite“ smesu.
Rernu zagrijte na 200 stupnjeva, a pleh obložite pek papirom. Smesu izlijejte u pripremljeni pleh, ravnomerno je rasporedite i stavite da se peče. Patišpan treba da se peče oko 20 minuta ili dok ne dobije lepu zlatno-žutu boju. Kada je gotov, izvadite ga iz pećnice i stavite na mokru krpu kako bi se ohladio, čime ćete ga učiniti još sočnijim.
Postupak pripreme fila:
Kada patišpan postane hladan, možete se posvetiti pripremi fila. Prvo, u manjoj posudi pomešajte puding u prahu sa malo mleka. Dobro promešajte da ne ostanu grudvice. U većem loncu zagrejte preostalo mleko sa šećerom, a kada mleko počne da vri, dodajte prethodno pripremljenu smesu pudinga i žumanaca. Mešajte sve dok se smesa ne zgusne. Nakon što je fil postao gust, sklonite ga sa vatre i dodajte puter, mešajući dok se potpuno ne rastopi i sjedini.
Kada se fil ohladi na sobnu temperaturu, dodajte slatku pavlaku i dobro umutite da se sve dobro sjedini u glatku kremu. Na kraju, umiješajte plazmu. Korišćenje plazme u ovom receptu daje poseban šmek i čini fil bogatijim i teksturiranijim. Ovaj fil je bogat, kremast i punog ukusa, idealan za spoj sa sočnim patišpanom.
Sastavljanje deserta:
Kada su i patišpan i fil spremni, možete krenuti sa sastavljanjem deserta. Na ohlađeni patišpan ravnomerno rasporedite pripremljeni fil. U sredinu filovanog patišpana stavite nekoliko komadića banane, što će dodati svežinu i prirodnu slatkoću. Preko fila pospite maline. Maline će ovom desertu dati lep kontrast, kako vizuelno, tako i u ukusu, jer pružaju blagu kiselost koja se savršeno uklapa sa slatkoćom fila i banane.
Sada, pažljivo uvijte patišpan u rolat. Uverite se da je rolat čvrsto zamotan, ali pazite da ne pritisnete previše kako ne bi došlo do oštećenja fila. Po završetku, rolat stavite na tanjir i preostalim filom premažite spolja, formirajući glatku, kremastu koru oko celog deserta.
