POTREBNI SASTOJCI:
– 1 pakovanje tankih kora za pitu, oko 400 grama
– 2 čašice jogurta od po 140 grama
– 5 jaja
– 200 grama šećera
– 6 zlica šećera za sirup
– 1 šolja ulja
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 kesica vanilinog šećera
– 1 zličica limunovog soka
– 10 mililitara esencije ruma
– 200 mililitara ključale vode
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo spremite sve potrebne sastojke i onda pocnite sa pripremom. Za ovu količinu sastojaka može se koristiti pleh približnih dimenzija 22 × 23 cm,. Jako bitno je da nije premala kako bi se smjesa mogla ravnomjerno rasporediti.
Krenite sa pripremom osnovne smjese koja ce povezati komadiće kora. U neku malo veću posudu stavite jaja i šećer, pa ih mutite dok ne dobijete ujednačenu i glatku smjesu. Nemojte predugo mutiti, već je dovoljno da se šećer i jaja dobro sjedine i da smjesa postane svjetlija.
Poslije toga počnite postepeno dodavati ulje. Najbolje je sipati ga u tankom mlazu dok lagano miješate, kako bi se ulje ravnomjerno sjedinilo s jajima i šećerom. Kada smjesa postane ujednačena, dodaju se jogurti.
Jogurt daje piti karakterističnu mekoću i vlažnost. Nakon što ste ga dodali, kratko promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedio kroz smjesu. Zatim dodajte vanilin šećer, koji će desertu pružiti blagu aromu vanilije.
Prašak za pecivo potrebno je pomiješati s limunovim sokom. Nakon reakcije ga dodajte u pripremljenu smjesu. Sve zajedno još jednom dobro promiješajte.
U ovoj fazi dodaje se i prvi dio rum esencije. Od ukupnih 10 mililitara potrebno je 5 mililitara sačuvati za kasniji sirup, dok se preostalih 5 ml dodaje direktno u smjesu za pitu. Rum daje vrlo ugodnu aromu i lijepo se slaže s vanilijom, jogurtom i karamelizovanim šećerom.
Kada je osnovna smjesa spremna, dolazi red na kore za pitu. Odvojite jednu koru i ostavite je sa strane jer će se koristiti za oblaganje dna i rubova pleha. Preostale kore rukama iskidajte na manje komade. Nije potrebno da svi komadi budu jednake veličine, jer će se nakon miješanja rasporediti kroz smjesu.
Iskidane kore ubacite u posudu s pripremljenom smjesom. Pomoću viljuške ih pažljivo promiješajte kako bi se svaki komad obložio smjesom od jogurta, jaja i ostalih sastojaka. Potrebno je dobro sjediniti sve sastojke, ali bez pretjeranog gnječenja kora.
Pripremite pleh i premažite ga s malo ulja. Jedna zličica bit će dovoljna za podmazivanje površine. Zatim stavite sačuvanu cijelu koru u pleh tako da prekrije dno, a dijelom se podigne uz rubove. Ovaj sloj će pomoći da se pita lakše oblikuje i posluži nakon pečenja.
Sada cijelu smjesu s iskidanim korama prebacite u pleh. Ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini. Nema potrebe da je snažno pritiskate; dovoljno je lagano poravnati površinu kako bi debljina pite bila što ujednačenija.
Prethodno zagrijte rernu pa pleh stavite na srednju temperaturu i pecite približno 45 do 50 minuta. Tačno vrijeme može zavisiti od vaše rerne i dubine posude, pa se više treba voditi izgledom pite nego samo satnicom.
Pita je gotova kada površina dobije lijepu zlatnosmeđu boju i kada se unutrašnjost dovoljno stegne. Tokom pečenja kore će upiti smjesu, a cijeli kolač će se pretvoriti u mekanu i mirisnu cjelinu.
Dok se pita peče, pripremite sirup koji će joj dati dodatnu sočnost. U manju šerpu stavite šest kašika šećera i zagrijavajte ga na laganoj vatri. Šećer treba postepeno da se otopi i poprimi tamniju, karamelastu boju. Važno je paziti da ne izgori, jer previše zagoreni šećer može imati izrazito gorak okus.
Kada šećer dobije odgovarajuću boju, pažljivo dodajte 200 mililitara ključale vode. Budite oprezni jer će se pri dodavanju vode osloboditi para i smjesa može naglo zapjeniti. Miješajte dok se karamelizovani šećer potpuno ne otopi u vodi i dok ne dobijete ujednačen sirup.
Na kraju dodajte preostalih 5 mililitara rum esencije i još jednom promiješajte. Tako ćete dobiti mirisan sirup koji će se lijepo povezati s aromom pite.
Čim izvadite pitu iz rerne, počinje završni dio pripreme. Toplu pitu polako prelijte pripremljenim sirupom. Nemojte odjednom izliti svu tečnost na jedno mjesto. Najbolje je sipati postepeno preko cijele površine kako bi sirup imao priliku da se ravnomjerno upije.
