POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 4 jaja
– 250 grama šećera
– 200 grama brašna
– 100 mililitara ulja
– 100 mililitara mlijeka
– 50 grama kakaa
– 1 kesica praška za pecivo
– 100 grama oraha
Za čokoladni preliv vam je potrebno:
– 200 grama čokolade
– 200 mililitara slatke pavlake
– 50 grama putera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sitno nasjeckajte orahe ali ih nemojte pretvoriti u prah. Mali komadići će se tokom pečenja ravnomjerno rasporediti kroz tijesto i dati kolaču prijatnu teksturu. Puter izvadite iz hladnjaka da bude sobne temperature da bi se lakse sjedinio sa otopljenom cokoladom.
Ukljucite rernu i zagrijte je na 180 stupnjeva. Na taj način će rerna biti dovoljno zagrijana u trenutku kada tijesto bude spremno za pečenje.
U nekoj malo većoj posudi razbijte jaja, dodajte šećer i počnite mutiti. Ovaj korak ne treba preskakati niti previše skraćivati. Jaja i šećer treba umutiti dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i vidljivo vazdušasta. Dobro umućena jaja doprinose laganijoj strukturi gotovog kolača.
Kada je početna smjesa spremna, sipajte ulje i mlijeko. Sve ponovo kratko izmiješajte kako bi se tečni sastojci povezali sa umućenim jajima. Nema potrebe za dugim mućenjem u ovoj fazi; dovoljno je postići ujednačenu smjesu.
U posebnom trenutku dodajte kakao, brašno i prašak za pecivo. Poželjno je da brašno i kakao prethodno prosijete jer će se tako lakše ukloniti grudvice, a smjesa će biti ravnomjernija. Suhe sastojke dodajite postepeno i miješajte dok ne dobijete glatko čokoladno tijesto.
Na kraju dolaze pripremljeni orasi. Umiješajte ih lagano, tek toliko da se ravnomjerno rasporede kroz cijelu smjesu. Nemojte predugo miješati nakon dodavanja brašna jer pretjerano miješanje može uticati na konačnu teksturu kolača.
Pripremite pleh i premazite ga slojem masnoce da se kolac ne bi lijepio. Zatim ulijte tijesto i ravnomjerno ga rasporedite. Pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite približno 30 do 35 minuta.
Vrijeme pečenja može se neznatno razlikovati zavisno od rerne i veličine pleha. Zato je korisno pred kraj pečenja provjeriti sredinu kolača drvenom čačkalicom. Ako izađe čista ili sa samo nekoliko sitnih mrvica, kolač je najvjerovatnije gotov. Ako na čačkalici ostane sirovo tijesto, potrebno je nastaviti pečenje još nekoliko minuta.
Važno je izbjeći predugo pečenje. Iako se može učiniti da će dodatnih nekoliko minuta pomoći da kolač bude bolje pečen, upravo suprotno može dovesti do toga da biskvit izgubi sočnost. Kada je pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se hladi.
Dok se kolač postepeno hladi, možete pripremiti čokoladni preliv. Slatku pavlaku sipajte u odgovarajuću posudu i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi. Potrebno je da bude veoma topla i da dođe gotovo do ključanja, ali je ne treba nepotrebno dugo kuhati.
Čokoladu prethodno izlomite na manje komade i stavite je u posudu. Prelijte je zagrijanom slatkom pavlakom i ostavite kratko da toplota počne omekšavati čokoladu. Zatim miješajte dok ne dobijete homogenu, sjajnu i glatku smjesu.
Kada se čokolada potpuno otopi, dodajte puter. Nastavite miješati dok se puter ne sjedini sa čokoladom i pavlakom. Dobijeni preliv treba biti kremast, bez grudvica i dovoljno tečan da se lako može rasporediti preko površine kolača.
Jedan od važnih detalja jeste temperatura kolača u trenutku prelivanja. Nemojte nanositi čokoladni preliv na veoma vruć biskvit. Ako je kolač još topao, preliv se može previše razrijediti i neravnomjerno upiti. Mnogo bolji rezultat dobit ćete ako kolač ostavite da se dovoljno ohladi, a zatim preko njega pažljivo rasporedite čokoladnu smjesu.
