POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu čokoladne kore vam je potrebno:
– 6 jaja
– 6 zlica šećera
– 6 zlica brašna
– 1 zlica kakaa
– 1 zličica praška za pecivo
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pravljenjem lagane biskvitne osnove. Umutite jaja i secer da postanu svijetla,gusta i pjenasta smjesa. Dobro umućena jaja važna su za strukturu kore, jer upravo ona daju biskvitu potrebnu prozračnost.
Kada umutite smjesz dodajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke nemojte dugo miješati mikserom. Najbolje bi bilo da ih sjedinite rucno, laganim pokretima, kako bi se sačuvala što veća količina vazduha iz umućenih jaja. Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporedite u tepsiju približne veličine 30 × 20 centimetara.
Koru pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Vrijeme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od rerne i debljine biskvita, pa je važno da kora bude pečena, ali da se ne isuši.
Vrlo bitan korak slijedi nakon pecenja dok je biskvit još topao, ravnomjerno ga prelijte sa približno 500 ml soka od narandže. Sok će postepeno prodrijeti u koru i učiniti je izrazito sočnom. Ako nemate sok od narandže, može poslužiti i gazirani napitak sa ukusom narandže. Količinu tečnosti rasporedite što ravnomjernije kako bi cijela kora imala jednaku teksturu.
Nakon što je biskvit pripremljen i natopljen, slijedi izrada bogatog keksi-filа. Za ovaj sloj potrebno je:
– 250 grama putera ili margarina, omekšalog na sobnoj temperaturi
– 250 grama šećera u prahu
– 2 pakovanja mljevenog keksa, poput Plazme ili slične vrste keksa
– 500 mililitara soka od narandže
Puter ili margarin prvo umutite sa šećerom u prahu. Cilj je dobiti glatku, kremastu smjesu bez vidljivih grudvica. Sastojke je lakše sjediniti ako je masnoća prethodno dovoljno omekšala na sobnoj temperaturi.
Onda postepeno dodajte mljeveni keks. Nakon svakog dodavanja kratko izmiješajte smjesu kako bi se keks ravnomjerno povezao sa kremom. Sok od narandže nemojte uliti odjednom. Dodajte ga malo po malo, uz neprestano miješanje, dok ne dobijete ujednačen i kremast fil odgovarajuće gustine.
Količina soka omogućava da fil dobije karakterističnu sočnost i aromu narandže, ali je postepeno dodavanje posebno korisno jer tako možete pratiti teksturu smjese. Nakon što je fil potpuno izrađen, rasporedite ga preko ohlađene ili dovoljno prohlađene kore i poravnajte površinu.
Sljedeći korak je hlađenje. Fil je najbolje ostaviti u frižideru nekoliko sati, a još bolji rezultat postiže se kada kolač odstoji preko noći. Tokom tog vremena mljeveni keks upija vlagu, krema se stabilizuje, a ukusi se međusobno povezuju. Upravo zato ovaj kolač može biti još ukusniji narednog dana.
Za završni sloj potreban je:
– 500 mililitara tečnog šlaga, odnosno jedno pakovanje od pola litre
Tečni šlag umutite prema uputstvu proizvođača dok ne postane dovoljno čvrst i vazdušast za nanošenje. Kada je fil potpuno ohlađen i stegnut, šlag pažljivo rasporedite preko njegove površine. Potrudite se da sloj bude približno jednake debljine kako bi presjek kolača izgledao uredno i dekorativno.
Po želji, gornju površinu možete dodatno ukrasiti laganim posipanjem kakaa. Nije potrebno pretjerivati sa dekoracijom, jer kombinacija bijelog šlaga i tamnog kakaa već daje lijep kontrast. Kolač se zatim vraća u frižider do posluživanja.
