POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 600 grama glatkog brašna
– 200 grama masti ili margarina
– 150 grama šećera
– 1 prašak za pecivo
– 4 žumanca
Za fil vam je potrebno:
– 1 pečena kora koja će se usitniti
– 200 mililitara mlijeka
– 250 grama putera
– 150 grama šećera
– 2 zlice džema po izboru
– 2 zlice kakaa
– Malo pripremljene crne kafe
– Nekoliko kapi esencije ruma
– Šaka sitno sjeckanih oraha
Za zavrsni sloj vam je potrebno
– 4 bjelanjka
– 200 grama šećera
– Rendana čokolada za dekoraciju
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa samom izradom kora. U neku malo veću posudu stavite brašno, dodajte prašak za pecivo i šećer, a onda umiješajte mast ili margarin. Poslije toga dodajte zumanca i počnite mijesiti tijesto. Trebate dobiti glatku i mekanu smjesu koja se lako oblikuje i ne puca prilikom razvlačenja. Ako primijetite da je tijesto previše tvrdo, možete ga kratko mijesiti dok ne postane elastičnije.
Kada je tijesto spremno podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u kuglu kako bi razvlačenje bilo jednostavnije. Kore razvijajte oklagijom u veličini pleha koji ćete koristiti za pečenje. Preporučuje se da se peku na poleđini pleha, jer se na taj način lakše skidaju nakon pečenja i ostaju ravne. Prethodno zagrijte rernu na odgovarajucu temperaturu a svaku koru pecite dok ne dobije blago zlatnu boju. Važno je paziti da ih ne prepečete kako ne bi postale pretvrde.
Nakon pečenja ostavite kore da se potpuno ohlade. Jedna od njih poslužiće kao osnova za pripremu fila. Tu koru usitnite rukama ili je sameljite na sitnije komade kako bi se lakše povezala sa ostalim sastojcima.
Priprema fila nije komplikovana ali zahtijeva dobro miješanje svih sastojaka. U hladno mlijeko dodajte izmrvljenu koru, zatim omekšali puter, šećer, džem, kakao, malo pripremljene kafe, esenciju ruma i sitno sjeckane orahe. Sve sastojke temeljno sjedinite dok ne dobijete gustu, kompaktnu i mazivu kremu. Upravo ova kombinacija daje torti bogat ukus, dok kafa i rum dodatno naglašavaju aromu čokolade i oraha.
Kada je fil spreman, slijedi slaganje kolača. Na tacnu ili odgovarajuću podlogu stavite prvu pečenu koru. Ravnomjerno rasporedite polovinu pripremljenog fila, vodeći računa da debljina bude jednaka na svim dijelovima. Zatim preko fila položite drugu koru i premažite je preostalom količinom kreme. Lagano pritisnite kako bi se svi slojevi lijepo spojili.
Poseban završni detalj ove torte čini lagani sloj od bjelanaca. Bjelanjke umutite zajedno sa šećerom na pari dok ne dobijete čvrst, sjajan i gust snijeg. Ovakav način pripreme omogućava da završni sloj bude stabilan, gladak i dugotrajan. Kada je smjesa gotova, ravnomjerno je rasporedite preko cijele površine kolača.
Za završnu dekoraciju preko bjelanaca narendajte čokoladu. Možete koristiti tamnu, mliječnu ili kombinaciju obje vrste, u zavisnosti od željenog ukusa. Rendana čokolada ne samo da doprinosi ljepšem izgledu već dodatno obogaćuje aromu deserta.
Jedna od najvažnijih faza pripreme dolazi nakon završetka slaganja. Tortu nije preporučljivo služiti odmah. Potrebno je ostaviti je u hladnjaku najmanje preko noći. Tokom tog vremena kore će upiti vlagu iz fila, postati mekane i povezati se sa kremom u jedinstvenu cjelinu. Upravo zbog toga će svaki komad biti sočan, nježan i lako će se rezati bez mrvljenja.
