POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 200 gr. putera
– 100 gr. šećera
– 4 žumanca
– narendana korica jednog limuna
– 1 kesica praška za pecivo
– glatko brašno po potrebi, dovoljno da se zamijesi mekano tijesto
Za fil vam je potrebno:
– 4 bjelanjka
– 200 gr. šećera
– 150 do 200 gr. mljevenih oraha
– 1 tegla džema po izboru
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom prhkog tijesta. Ostavite puter na sobnoj temperaturi da omeksa jer ce se lakse umutiti sa secerom. Miješajte ih mikserom nekoliko minuta dok ne dobijete svijetlu, glatku i pjenastu smjesu. Ovakva tekstura predstavlja osnovu za mekano i ukusno tijesto.
Kada potpuno sjedinite puter i secer, dodajte jedno po jedno žumance, neprestano miješajući kako bi se svaki sastojak ravnomjerno povezao. Poslije toga ubacite sitno narendanu koricu limuna koja će kolaču dati prijatnu svježinu i diskretnu citrusnu aromu. Dodajte i prašak za pecivo, a zatim postepeno sipajte brašno. Brašno nije potrebno dodavati odjednom, već u manjim količinama, sve dok ne dobijete mekano tijesto koje se lako oblikuje i ne lijepi za ruke. Važno je da ne pretjerate sa količinom brašna kako bi završni rezultat ostao mekan i nježan.
Pripremljeno tijesto ravnomjerno rasporedite u vec podmazan pleh za pečenje. Najlakše ćete to uraditi rukama ili pomoću zlice, vodeći računa da debljina bude približno jednaka na cijeloj površini. Kada je podloga spremna, premažite je obilnim slojem džema. Možete koristiti džem od kajsije, šljive, maline ili neko drugo voće koje najviše volite. Upravo voćni sloj doprinosi sočnosti kolača i odlično se slaže sa bogatim ukusom oraha.
Naredni korak je priprema pjenastog sloja. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg. Kada počnu da dobijaju čvrstinu, postepeno dodajte šećer uz stalno mućenje. Nastavite sa miješanjem dok ne dobijete gustu, sjajnu i stabilnu smjesu. Na kraju pažljivo umiješajte mljevene orahe koristeći špatulu ili varjaču kako bi snijeg zadržao svoju prozračnost. Ovaj sloj daje karakterističnu teksturu Figaro torte i predstavlja njen zaštitni znak.
Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporedite preko džema. Površinu lagano poravnajte kako bi se fil tokom pečenja jednako ispekao. Pleh zatim stavite u unaprijed zagrijanu rernu i pecite na umjerenoj temperaturi dok kolač ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju po ivicama, a gornji sloj postane blago hrskav. Vrijeme pečenja može se razlikovati u zavisnosti od rerne, pa je najbolje povremeno provjeravati izgled kolača.
Nakon pečenja ostavite Figaro tortu da se potpuno ohladi prije rezanja.
