POTREBNI SASTOJCI:
– 3 jaja
– 1 čaša šećera
– 1 čaša jogurta
– pola čaše ulja
– 2 čaše brašna
– 2 zlice kakaa
– 1 kesica praška za pecivo
– 300 gr. očišćenih višanja
Za glazuru vam je potrebno:
– 100 gr. čokolade
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 180 stupnjeva.Onda u nekoj malo vecoj posudi sjedinite jaja i secer,mutite mikesrom dok ne dobijete svijetlu pjenastu smjesu. Proces mućenja unosi vazduh u smesu, što je ključno za mekanu teksturu. Kada masa postane gusta i blago poveća zapreminu, dodaje se jogurt. On doprinosi sočnosti i blagoj kiselkastoj noti testa. Posloje jogurta sledi ulje, koje dodatno omekšava strukturu kolača i sprečava isušivanje tokom pečenja. Sve se nastavlja mutiti dok se sastojci potpuno ne povežu u jednoličnu smesu.
U nardnom koraku dodaju se suhi sastojci. Brašno, kakao i prašak za pecivo mogu se prethodno izmešati u posebnoj posudi kako bi se ravnomerno rasporedili. Onda se postepeno ubacuju u tečnu smesu, uz mućenje srednjom brzinom. Jako vazno je da se dobije glatka masa bez grudvica. Kakao daje kolaču bogatu čokoladnu boju i aromu, dok prašak za pecivo omogućava da testo naraste i postane vazdušasto.
Kada je osnovna smesa spremna, dolazi red na višnje. One treba da budu očišćene od koštica i dobro oceđene kako ne bi unele višak tečnosti u testo. Višnje se dodaju na kraju i lagano umešaju varjačom ili špatulom. Ručno mešanje je preporučljivo kako bi plodovi ostali celi i ravnomerno raspoređeni, bez gnječenja.
Pripremljenu smesu potrebno je izliti u prethodno podmazan pleh. Po želji se može koristiti i papir za pečenje radi lakšeg vađenja kolača. Površinu je dobro blago poravnati kako bi se kolač ravnomerno ispekao. Pleh se potom stavlja u zagrejanu rernu i peče otprilike 30 minuta. Tačno vreme može varirati u zavisnosti od rerne, pa je preporučljivo proveriti pečenost čačkalicom. Ako izađe suva ili sa tek nekoliko mrvica, kolač je gotov.
Poslije pecenja izvadite iz rerne i ostavite da se hladi. Hlađenje je važan korak jer omogućava da se struktura stabilizuje, što olakšava sečenje i nanošenje glazure.
Za završni sloj priprema se čokoladna glazura. Čokoladu je najbolje otopiti na pari, uz povremeno mešanje, kako ne bi zagorela. Kada se potpuno istopi i postane glatka, ravnomerno se preliva preko ohlađenog kolača. Preporučuje se da se kolač ostavi na sobnoj temperaturi dok se čokolada ne stegne, čime se dobija fini, sjajni sloj koji upotpunjuje ukus.
