POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 700 grama glatkog brašna T-400
- 25 grama svježeg kvasca
- kašičica šećera
- 2 kašičice soli
- vrećica prašak za pecivo
- 50 mililitara ulja
- od 250 do 300 mililitara kisele vode
Za fil
- oko 200 grama otopljenog margarina ili omekšale masti
- između 150 i 200 grama sitno izmrvljanog sira
- jaje za premazivanje
NAČIN PRIPREME:
ZA početak ćemo prvo krenuti sa pripremom tijesta. U zdjeli pomiješajte brašno koje ste prethodno prosijali a zatim dodajte so i vrećicu praška za pecivo. U posebnoj zdjeli pomiješajte kvasac sa šećerom i malo kisele vode. Kvasac ostavite da se aktivira. Kada se kvasaac aktivira dodajte u brašno umijrsita a zatim dodajte i ulje i oststak kisele vode.
Tijesto miješajte rukom dodavajući ečnost postepeno dok ne postane glatko i neljepljivo. Izrađeno tijesti ostavite da odmori oko 15 minuta. Nemojte preskakati ovaj dio odmaranja tijesta jer će vam kasnije biti lakše razviti ukoliko tijesto odstoji. Nakon odmora, tijesto se dijeli na manje kuglice, odnosno jufkice, jednake veličine. Svaka jufkica se blago spljošti i premaže otopljenim margarinom ili mašću, što je ključno za stvaranje slojeva u gotovoj pogači.
Jufke koje ste premazali sa margarinom pospite sa izmrljevnim sirom ravnomjerno po cijeloj površini. Nakon toga je potrebno tijesto izrzati na dijelove. Slaže se prema odabranom načinu kako bi se formirala kompaktna i slojevita strukutra. Kada se svi slojevi slože dobije se formirana pogača koja se još jednom premaže sa margarinom.
Pogaču ostavite da odmori još barem 15 minuta. Nakon što je tijesto odmorilo pažljivo se rastanjuje direktno u plehu, vodeći računa da se slojevi ne oštete. Kada je pogača raspoređena po plehu, reže se na željene komade, što omogućava lakše pečenje i kasnije serviranje. Pripremljenu pogaču prmažite sa žumancetom i pecite u zagrojnaoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.
Kada se izvadi iz rerne, pogača se može kratko prekriti čistom krpom kako bi dodatno omekšala. Rezultat je izuzetno mekano, lisnato pecivo bogatog ukusa, koje se može poslužiti toplo ili hladno. Ovakva pogača je savršena uz jogurt, kiselo mlijeko ili kao dodatak raznim jelima.
