POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 500 grama brašna
- 90 mililitara maslinovog ulja
- 200 mililitara bijelog vina
- 2 kašike soli
Za nadjev
- 350 grama kuvanog špinata
- 350 grama ricotta sira ili domaće varijante
- 1 jaje
- 100 grama ribanog sira po izboru
- 1 kašika prezli
- so i biber po ukusu
I još:
- 1 jaje
- sjemenke suncokreta
NAČIN PRIPREME:
Za početak pripreme je prv potrebno napraviti nadjev. Nadjev treba da bude hladan kada se tijesto bude punilo. Za nadjev jepotrebno prvo špinat oprati, a zatim i obariti. Obareni špinat ocijedite. Jako je bitno da ne bude tečnosti ušpinatu jer bi tečnost pokavarila pogaču na način da bude gnjecava. Ohlađeni špinat je potrebno isjeći na komade a zatim u špinat dodati i ricotta sir. Smjesu pomiješajte i na kraju dodajte i jaje pa sve dobro sjednite.
U smjesu zatim dodajte i so i biber po svom ukusu. Za kraj dodajte i narendani sir i prezllu. Prezla će pokupiti ukoliko postoji voda u smjesi. Dobijena smjesa je gusta lako se obiluje i ne razliva se.
Nakon nadjeva, prelazi se na pripremu tijesta. U veću posudu se sipa brašno i so, a zatim se sve lagano promiješa. U tijesto se dodaje maslinovo ulje i bijelo vino. Tijesto se mijesi rukom dok ne postane glatko i elastično. Kada se dobije ujednačeno tijesto podijelite ga na 2 jednaka djela. Svaki dio se pokriva čistom kuhinjskom krpom i ostavlja da odmori oko trideset minuta.
Kada su i tijesto i nadjev spremni prelazimo na slaganje pogače. Prvi dio tijesta se razvlači u krug prečnika otprilike 30 cm i pažljivo se prenosi na pleh obložen papirom za pečenje. Preko tijesta u tankom sloju pospite prezlu. U sredinu tijesta stavite jednu manju zdjelu. U taj centralni deo stavlja se mala količina nadjeva, dok se ostatak raspoređuje u obliku prstena oko sredine.
Rubove tijesta premažite sa umućenim jajetom kako bi se drugi sloj tijesta lakše zalijepio. Drugi dio tijesta razvucite u isti krug i pažljivo prekrijte prvi dio tijesta. Ponovo obilježite srednji dio kruga sa zdjelicom. Od te zdjelice pravite zareze ka spolja. Svaki dobijeni dio se lagano uvija te time pogača dobija specifičan oblik cvijeta.
Pre pečenja, sredina pogače se još jednom premaže razmućenim jajetom i pospe sjemenkama suncokreta. Pogaču pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata. Pogača treba da dobije zlatko smeđu boju . Nakon pečenja ostavite da se malo prohladi a zatim je poslužite i uživajte u izvanderdnom ukusu.
