Prvo pripremite sastojke za punjenje jabuka. Potrebno vam je nekoliko jabuka srednje velicine koje je prethodno potrebno oguliti i pazljivo izdubiti vodeći računa da se ne probije dno. Punjenje se sastoji od sledećih elemenata:
– mleveni orasi, koji daju pun i bogat ukus
– sitno seckane suve šljive, koje doprinose sočnosti i blagoj slatkoći
– med, koji povezuje sastojke i daje prirodnu aromu
Sve ove sastojke sjedinite u jednu posudu i dobro promijesajte kako bi se dobila ujednačena masa. Dobijenom smesom pažljivo se pune izdubljene jabuke, vodeći računa da punjenje bude ravnomerno raspoređeno.
Napunjene jabuke se zatim ređaju u pleh, najbolje jedan do drugog, kako bi zadržale stabilnost tokom pečenja. Pleh se stavlja u prethodno zagrejanu rernu na umerenu temperaturu. Tokom pečenja jabuke će početi da omekšavaju i puštaju sok, što je znak da su spremne za sledeću fazu. Važno je da ostanu čitave i da zadrže svoj oblik.
Dok se jabuke peku, priprema se smesa za patišpanj. Ovaj deo recepta zahteva malo više pažnje, ali je postupak jednostavan. Prvo se jaja penasto umute sa šećerom dok masa ne postane svetla i penasta. Zatim se dodaju tečni sastojci:
– mleko
– ulje
Poslije toga se postepeno umjesava brašno koje je prethodno pomešano sa praškom za pecivo. Smesa treba da bude glatka, gusta i bez grudvica, dovoljno kompaktna da lepo obavije jabuke kada se izlije preko njih.
Kada su jabuke omekšale, pleh se pažljivo vadi iz rerne i preko njih se ravnomerno raspoređuje pripremljena patišpanj masa. Bitno je da smesa ispuni prostor između jabuka i prekrije ih do određene visine, ali da ne preliva ivice pleha.
Kolač se potom vraća u rernu, ovog puta na nešto višu temperaturu, gde se peče dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju. Da biste bili sigurni da je kolač pečen iznutra, možete koristiti čačkalicu – ako izađe suva, kolač je gotov. Nakon pečenja, važno je ostaviti desert da se ohladi kako bi se lakše sekao i kako bi se ukusi stabilizovali.
