POTREBNI SASTOJCI:
– 600 grama mleveni keks, koji čini osnovu i daje strukturu
– 200 grama mleveni lešnici, zaslužni za bogat i orašast ukus
– 200 grama šećer u prahu, koji se lako sjedinjuje sa ostalim suvim sastojcima
– 250 grama maslac, kao ključni element za povezivanje mase
– 100 mililitara sok po izboru, koji unosi blagu svežinu
– čokolada, koja se koristi za završni, glatki preliv
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa spajanjem suvih sastojaka. U nekoj malo vecoj zdjeli pomijesajte mleveni keks, mleveni lešnici i šećer u prahu. Ovo je vrlo vazan korak jer se ravnomernim mešanjem obezbeđuje da svaki zalogaj kasnije ima izbalansiran ukus. Poželjno je da se smesa dodatno promeša mikserom ili varjačom kako bi se razbile eventualne grudvice šećera i keksa.
U narednom koraku otopite maslac. Nije potrebno da proključa, već samo da postane tečan i spreman za mešanje. Otopljeni maslac se postepeno dodaje u posudu sa suvim sastojcima, uz stalno mešanje. Poslije toga se dodaje i sok, koji daje blagu aromu i pomaže da se masa lakše poveže. Sve zajedno dobro izmijesajte dok ne dobijete lijepu kompaktnu smjesu koja se ne raspada, ali nije ni previše mekana.
Kada je masa spremna, prelazi se na oblikovanje kolača. Pripremljena smesa se ravnomerno raspoređuje po dnu pleha ili kalupa. Najbolje je koristiti pleh sa ravnim dnom ili kalup sa obručem, kako bi se kolač kasnije lakše sekao. Smjesa se pritiska zlicom ili spatulom kako bi površina bila što ravnija i čvršća.
Dok se baza kratko odmara, priprema se čokoladni sloj. Čokolada se topi na pari, vodeći računa da se ne pregreje. Ovaj način topljenja omogućava da čokolada zadrži sjaj i glatku teksturu. Kada se u potpunosti otopi, pažljivo se preliva preko pripremljene baze. Čokolada se može rasporediti ravnomerno blagim naginjanjem pleha ili uz pomoć spatule.
Kada je kolač kompletiran, sledi faza hlađenja. Ostavite ga u hladnjak da se stegne, kako bi se svi slojevi povezali i dobili stabilnu strukturu. Najbolje bi bilo da odstoji preko noci.
