POTREBNI SASTOJCI:
– 1 l. mlijeka
– 500 grama šećera
– 100 grama kakaa
– 1,5 decilitar rakije
– 2 decilitra ruma
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa spajanjem secera i kakaa sa malom kolicinom mlijeka. Ovo je vrlo bitno jer od tga zavisi glatkoca gotovog likera jer grudvice se moraju izbjeci maksimalno.Kakao i secer dobro razradite,najbolje je da koristite zlicu ili zicu za mucenje kako bi dobili gustu jednolicnu masu. Ovaj proces ne zahtijeva mnogo vremena, ali traži pažnju, budući da kakao može lako formirati grudvice ako se ne izradi pravilno.
Kada dobijete kompaktnu smjesu krenite sa zagrijavanjem ostatka mlijeka. Mlijeko treba zagrijavati umjereno, bez naglog povećanja temperature, jer je cilj postići vrelinu koja je blizu ključanja, ali ne da proključa. Kada mlijeko postigne odgovarajuću temperaturu, u njega se dodaje prethodna kakao-smjesa. U tom trenutku počinje faza sjedinjavanja aroma, gdje se ukus kakaa i slatkoće ravnomjerno raspoređuje kroz mlijeko, stvarajući bogatu bazu likera. Smjesa se kuha dok se ne približi vrenju, uz neprestano miješanje, kako bi se spriječilo lijepljenje ili zagorijevanje.
Kada se smjesa dovoljno zagrije i sjedini, postepeno je hladite. Ovo je jako vazno jer se alkohol ne smije dodavati u vrucu tecnost jer visoka temperatura bi isparila aromu alkohola i narušila ukupan balans pića. Nakon što je smjesa hladna, dodaje se kombinacija rakije i ruma. Ova dva alkoholna sastojka dopunjuju jedan drugog: rakija daje jačinu i jasnu aromu, dok rum unosi blagu slatkoću i karakterističan miris koji oplemenjuje cijeli napitak.
Kada su svi sastojci sjedinjeni, liker je spreman za flaširanje. Najbolje je koristiti staklene boce jer održavaju svježinu i ukus pića. Nakon sipanja, piće treba da odstoji najmanje 24 sata na tamnom i hladnom mjestu. Taj period odmora dozvoljava da se ukusi potpuno prožmu, tekstura stabilizuje, a likeru daje punoću i sklad koji se odmah osjeti pri prvom gutljaju.
Kada lijekr odstoji i postigne puni potencijal onda ga mozete sluziti.
