Volite crvene paprika sa bijelim lukom, onda je ovo pravi recept za vas. Za ovaj recept će vam biti potrebno oko 50 komada crvenih paprika. Kada kupujete paprike gledajte da uzmete zrele i mesnate paprke kako bi vam na paprikama kada ih gulite ostalo što bi se reko mesa na paprikama. paprike oeprite iposušite. Paprike možete peći i u rerni ja to inače radim napolju na platama. Jako je btno da paprike budu sa svake strane crne što zbog ukusa što zbog lakšeg guljenja paprika.
Pečene paprike poklopite i ostavite da se malo prohlade. Kada su se prohladite ogulite ih i očistite od sjemena. Kada ste paprike očistili i ogulili vrijeme završili ste glavni inajtežio dio posla. Ostalo namje još danapravimo marinadu za paprike. Za marinadu će vam biti potrebno 250 mililitara ulja, 250 mililitara oata so i šećer.
Za marinadu je potrebno da sve sastojek stavite u šerpu da se zagrije tj. proključa. Kada jemarinada proključala pažljivo ubacujte oguljene paprike unutra. Ne trebate ih miješati kuhačom – dovoljno je povremeno protresti lonac ili lagano pomjeriti paprike. Kuhanje u marinadi traje vrlo kratko – otprilike deset minuta, i to na blagoj vatri. Dugotrajno kuhanje bi dovelo do toga da paprike izgube svoju teksturu i postanu gnjecave, što nije cilj ovog recepta.
Pored marinade trebat će vam još i bijeli luk, peršun i biber. Ja uzmem 2 glavice bijelog luka i jednu vezicu peršuna. Luk isječem što sitnije mogu. Bitno je da ostane u komadima nemojte ga gnječiti nego ga baš trebate nasjeckati. peršun naravno operite iistinite. Pomiješajte ih zajedno sa zrncima bibera u jednoj zdjelici. Ova mješavina će se dodavati između slojeva paprika prilikom slaganja u tegle.
Kad su paprike kuhane i blago ohlađene, možete početi sa slaganjem zimnice. Uzimajte po nekoliko paprika i slažite ih u staklenke tako da prekriju dno. Preko tog sloja dodajte pripremljenu smjesu bijelog luka, peršina i bibera. Zatim dodajte novi sloj paprika, pa opet aromatičnu smjesu i tako redom dok ne popunite cijelu teglu.
Na kraju, prelijte sve marinadom u kojoj su se paprike kuhale. Važno je da sve u teglama bude dobro prekriveno tekućinom, jer će to osigurati da zimnica dugo ostane svježa i sigurna za konzumaciju. tegle ostavite preko noći otvorene da se dobro ohlade i okusi povežu. Narednog dana zatvorite tegle i ostavite na suho i tamno mjesto i čekajte zimu da uživate u paprikama.
