POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu tijesta, potrebni su sledeći sastojci:
– 650 grama brašna (oko 5 šoljica)
– 350 mililitara tople vode (oko 1,5 šolje plus još 5 zlica)
– 15 grama soli (približno jedna kafena zličica)
Ovi sastojci će vam omogućiti da napravite osnovu mantija – tijesto koje mora biti dovoljno čvrsto da izdrži oblikovanje i punjenje, ali istovremeno mekano kako bi bilo lako za razvaljivanje.
Za nadjev su vam potrebni sledeci sastojci:
– 400 grama mljevenog mesa (idealno je koristiti mešavinu govedine i jagnjetine, ali možete koristiti samo govedinu)
– 1 veliki luk (sitno narendan i dobro ocijeđen)
– So i crni biber po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocnite sa pripremom tijesta. U brašnu napravite udubljenje i u njega dodajte vodu i so. Započnite sa mešenjem tijesta i nastavite dok ne postigne srednje čvrstu konzistenciju. Važno je napomenuti da konzistencija tijesta može varirati zavisno od vrste brašna koje koristite, te možda budete morali dodati malo više vode kako bi tijesto postalo dovoljno mekano za dalje oblikovanje. Kada je tijesto gotovo, prekrijte ga čistom krpom i ostavite da odmori oko 30 minuta.
Kada tijesto odstoji, podelite ga na 20 jednakih komadića. Svaku kuglicu premažite sa malo ulja i ostavite da se odmara još nekoliko minuta. Ovaj korak pomaže da tijesto postane elastično i lakše za razvaljivanje.
Kada je tijesto spremno, pređite na fazu oblikovanja mantija. Svaku kuglicu pažljivo razvaljajte u oblik kvadrata. Debljina tijesta treba biti srednja – ne previše tanka, kako bi mantije imale odgovarajuću strukturu i ne bi se raspale prilikom pečenja. Na sredinu svakog kvadrata rasporedite prethodno pripremljeni nadjev i pažljivo preklopite ivice tijesta da biste dobili prepoznatljiv oblik mantija.
Kada oblikujete mantije onda pecite. Prvo, zagrijte rernu na 200 stupnjeva sa uključenim ventilatorom. Obložite pleh papirom za pečenje i pažljivo poređajte mantije na njega. Pecite ih dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave na spoljašnjoj površini. Za dodatnu sočnost, možete ih nakon pečenja premazati sa malo otopljenog putera, što će im dati bogatiji ukus.
Kosovske mantije su savršen spoj hrskavog tijesta i sočnog nadjeva, što ih čini idealnim jelom za sve vrste prilika – od svakodnevnih obroka do svečanih večera. Iako priprema može zahtevati malo više vremena i pažnje, krajnji rezultat je zaista vredan truda. Ovaj specijalitet možete uživati sa porodicom i prijateljima, deleći ga u prijateljskoj atmosferi, a sigurno će svi biti impresionirani kako ste uspeli da prenesete deo tradicije u svoj dom.
