POTREBNI SASTOJCI:
– 1 veće jaje, koje treba da bude na sobnoj temperaturi
– 30 grama granuliranog šećera
– 30 mililitara biljnog ulja
– Korica jedne naranče
– 50 mililitara sveže isceđenog soka od naranče
– 125 grama običnog jogurta
– 200 grama višenamenskog brašna
– 6 grama praška za pecivo
Za završnu obradu:
– 100 grama granuliranog šećera za posipanje
POSTUPAK PRIPREME:
Vrlo bitno je da svi mokri sastojci poput jaja i jogurta, dostignu sobnu temperaturu. To omogućava bolju povezanost i ravnomernije mešanje svih komponenti. Naranču operite, oljuštite i sačuvajte koricu, jer ćemo je kasnije koristiti za dodavanje citrusnog ukusa.
Onda u nekoj vecoj zdjeli umutite jaje i šećer do trenutka kada smesa postane svetla i penušava. Ovaj korak je ključan za stvaranje lagane teksture madlena, jer će vazduh koji se uvodi u smesu omogućiti da kolači postanu mekani i vazdušasti.
U tu smesu sada dodajte ulje, svežu narandžinu koricu i sok od naranče. Dobro sve sjedinite, jer ove komponente ne samo da unose bogatstvo ukusa, već i osiguravaju vlažnu strukturu testa. Jogurt koji se dodaje u smesu daje poseban kremasti efekat, što madlenama omogućava da budu sočni, ali ne previše masni.
Zatim u drugoj posudi prosejte brašno i prašak za pecivo, a zatim polako dodajte ovu mešavinu suvih sastojaka u mokru smesu. Koristite spatulu ili žlicu i pažljivo mešajte sve dok se sastojci ne sjedine. Bitno je da ne preterate sa mešanjem kako bi se očuvala vazdušasta struktura smese.
Pokrijte posudu sa testom i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. Ovaj korak omogućava brašnu da upije tečnost, a testo postaje glatko i manje lepljivo, što je idealno za oblikovanje madlena.
Dok se testo odmara, zagrejte duboku na temperaturu od oko 175 stupnjeva. Uzimajte male količine testa, otprilike po jednu zličicu, i oblikujte ih u male ovalne oblike. Obavezno pazite da napravite dovoljno prostora između madlena jer će se širiti dok se peku.
Madlene pržite u malim grupama, 2-3 minute sa svake strane, dok ne postignu lepu zlatno smeđu boju. Obratite pažnju na temperaturu ulja da ne bi bilo previše vruće, jer to može izazvati brže pečenje spolja, a unutrašnjost neće ostati dovoljno sočna.
Kada su madlene pečene, pažljivo ih izvadite iz ulja i stavite na papirne ubruse da se ocede. Dok su još tople, svaku pospite krupnim šećerom, što daje lep završni šmek. Ovaj korak je važan, jer šećer ne samo da dodaje slatkoću, već i stvara hrskavu koricu koja daje kontrast mekoj unutrašnjosti.
