POTREBNI SASTOJCI ZA KIFLICE SU SLJEDEĆI:
- 400 mililitara jogurta
- 300 mililitara mlake vode
- 200 mililitara ulja (blago zagrejanog)
- 2 velike kašike šećera
- puna kašika soli
- puna kašika suvog kvasca
- 2 jaja
- Oko 1 kg i 100 g brašna
Za punjenje možete koristiti po želji:
- Krem od lešnika
- Neki mekani mlečni proizvod poput sira ili kajmaka
NAČIN PRIPREME KIFLICA JE SLJEDEĆI:
U većoj posudi sjedinite jogurt, vodu i ulje. Svi sastojci treba da budu mlaki, ali ne prevrući. Ovaj detalj je važan jer toplota pomaže aktivaciji kvasca i boljem razvoju testa.U manjoj zdjelici pomešajte kvasac sa kašikom šećera, malo brašna i mlakom vodom. Ostavite da se smesa aktivira, što ćete prepoznati po stvaranju mehurića na površini. U međuvremenu umutite jaja sa preostalom kašikom šećera dok ne postanu penasta i lagano ih umešajte u već pripremljenu jogurt-smesu.Kada je kvasac spreman, dodajte ga u glavni sud i sve dobro sjedinite. Počnite dodavati polovinu količine brašna i mešajte mikserom sa nastavkom za meka testa oko 5 minuta. Nakon toga zamenite nastavke miksera sa kukama za testo i nastavite da postepeno dodajete brašno dok ne dobijete glatku, neljepljivu masu. Po potrebi, ostatak brašna možete dodavati ručno.
Kada testo dobije kompaktnu strukturu, prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu, oblikujte u kuglu i vratite u posudu koju zatim pokrijete. Testo treba da odstoji dok se ne udvostruči u zapremini, što obično traje oko sat vremena, u zavisnosti od temperature prostorije.
Kada je testo nadošlo, nežno ga premestite na radnu površinu i razvaljajte u što veći krug. Krug podelite najpre na četiri jednaka dela, potom svaki na dva i na kraju svaki od tih osmina na tri dela. Na kraju ćete imati 24 trougla. Na svaki komadić stavite punjenje po izboru – bilo slatki krem od lešnika ili sir. Blago razvucite deo testa i urolajte u oblik kiflice, vodeći računa da krajevi budu čvrsto zatvoreni da punjenje ne bi iscurilo prilikom pečenja.
Kiflice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih da još jednom narastu – dok se njihov volumen ne udvostruči. Ovo drugo narastanje pomoći će da budu izuzetno mekane i vazdušaste. Pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Nakon pečenja ostavtite da odstoje par minuta a potom ih izvadite od pleha. Ja napravila pola slanih pola slatkih i fenomenalne su.
