Pšenica je jedna od najvažnijih žitarica na svetu, koja se koristi u ishrani već više od deset hiljada godina. Smatra se osnovom ishrane brojnih kultura i naroda. Iako u savremenom društvu često možemo čuti preporuke da izbegavamo ovu žitaricu, posebno u formi belog brašna, zapravo celo zrno pšenice i dalje nudi mnoge zdravstvene koristi. Ova žitarica je izuzetno bogata hranljivim materijama koje doprinose zdravlju organizma, snazi i imunitetu, te je ne bi trebalo isključiti iz prehrambenih navika. Celo zrno pšenice, u svom prirodnom obliku, bogato je vitaminima, mineralima i drugim nutrijentima. Među najvažnijim nutrijentima koji se nalaze u ovom zrnastom bogatstvu su vitamini B kompleksa, koji igraju ključnu ulogu u metabolizmu, zdravlju kože, nervnog sistema i održavanju energije. Pored njih, pšenica je izvor beta karotena, vitamina E, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa i mnogih drugih minerala. Zrno pšenice takođe sadrži visok udeo proteina, više nego bilo koja druga žitarica.
Pšenica je naročito korisna kada se konzumira u svom integralnom obliku, jer su svi njeni važni nutrijenti očuvani. Integralna pšenica, odnosno celo zrno, bogata je vlaknima, koja su izuzetno važna za dobru probavu i zdravlje creva. Na ovaj način, pšenica može doprineti prevenciji problema sa probavom, kao što su opstipacija i hemoroidi. Takođe, redovno konzumiranje integralne pšenice može smanjiti rizik od razvoja raka debelog creva.
Kuvana integralna pšenica pruža brojne koristi za ljudski organizam. S obzirom na to da sadrži značajnu količinu hranljivih vlakana, ona poboljšava probavu i deluje kao prirodni laksativ. Pored vlakana, kuvana pšenica je bogata i mineralima, što doprinosi jačanju organizma i održavanju ravnoteže elektrolita Kuvana pšenica je izvor lignana, fitonutritijenata koji imaju potencijalno antikancerogeno dejstvo, posebno kod raka dojke. Studije pokazuju da konzumiranje integralnih pšeničnih mekinja može smanjiti koncentraciju žučne kiseline i bakterija u crevima, koje se povezuju sa razvojem raka debelog creva.
Redovno konzumiranje integralne pšenice može pomoći u održavanju zdrave telesne težine. Zbog sadržaja vlakana i drugih hranljivih materija, pšenica sprečava nakupljanje masti, naročito u predelu stomaka, i pomaže u regulaciji holesterola, triglicerida i krvnog pritiska. Pšenica sadrži betain, koji je poznat po svojim antiinflamatornim svojstvima. Konzumiranje kuvane pšenice može doprineti smanjenju hroničnih upalnih procesa u organizmu. Integralna pšenica, naročito njene mekinje, bogata je vlaknima koja deluju kao prirodni laksativi. Ova vlakna poboljšavaju funkciju creva i sprečavaju opstipaciju.
Integralna pšenica zadržava većinu svojih hranljivih materija, dok prerađene verzije, poput belog brašna, gube značajan deo svojih nutritivnih vrednosti. U procesu proizvodnje belog brašna, uklanjaju se klice i omotači, koji sadrže najviše korisnih sastojaka. Na taj način, beli proizvodi od pšenice, poput belog brašna i belih testenina, imaju minimalnu hranljivost i ne donose značajne koristi za zdravlje. S druge strane, integralno pšenično brašno i proizvodi od njega, kao što su integralne testenine, čuvaju sve hranljive komponente koje pšenica pruža. Zbog toga je bolje koristiti integralnu pšenicu umesto prerađenih proizvoda koji su osiromašeni hranljivim tvarima.
