POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto od jabuka i ovsenih pahuljica vam je potrebno:
– 3 velika jaja
– 1 šolja ovsenih pahuljica (oko 90 g)
– 100 mililitara vode (otprilike pola šolje)
– 2 srednje jabuke (oko 300 g), oguljene i sitno nasjeckane
– sok od pola limuna (30 ml)
– 1 zličica meda (7 g)
– 60 grama grožđica (otprilike jedna trećina šolje)
– 1 zličica praška za pecivo (4 g)
Za preliv od jogurta vam je potrebno:
– 3 zlice grčkog jogurta ili kisele pavlake (45 grama)
– 1 zlica meda (15 grama)
– 30 grama suhih marelica, sitno nasjeckanih (oko 3 zlice)
– 30 grama mljevenih badema (oko 3 zlice)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krecete sa pripremom osnovne smjese. U nekoj malo većoj posudi umutite troje jaja dok ne postanu lagano pjenasta. Onda u njih dodajte ovsene pahuljice i vodu, pa sve pažljivo promiješajte. Ovu mješavinu prekrijte krpom ili poklopcem i ostavite oko petnaest minuta da pahuljice omekšaju. Ovo je vrlo bitan korak jer omogućava da se pahuljice napiju tečnosti i postanu mekane, što će kasnije osigurati da hljeb bude sočan, a ne suh.
Kuhanje jabuka.
U međuvremenu ogulite jabuke, narežite na sitne komadiće i stavite u manju šerpu. Dodajte limunov sok i nekoliko zlica vode kako bi se jabuke lakše kuhale. Kuvajte ih osam do deset minuta, dok potpuno ne omekšaju. Kada postanu mekane, izmiksajte ih štapnim mikserom ili u blenderu da dobijete glatki pire. Ostavite ga da se prohladi, jer će se lakše sjediniti s ostalim sastojcima kada nije vruć.
Kad ovsene pahuljice omeksaju a pire od jabuka prohlađen, spojite ih u jednoj posudi. Dodajte med i miješajte dok se svi sastojci ne povežu u jednoličnu smjesu. Ovaj spoj čini osnovu hljeba — jabuke donose prirodnu vlagu i slatkoću, dok ovsene pahuljice daju strukturu. Po želji možete dodati i prstohvat cimeta ili muškatnog oraščića kako biste pojačali miris i toplinu deserta.
Dodavanje grožđica i praška za pecivo:
Dobro bi bilo da grožđice malo properete hladnom vodom pa ih onda obrisate papirnim ubrusom. Time ćete ukloniti višak ljepljivosti i eventualne nečistoće. Nakon toga ih zajedno s praškom za pecivo dodajte u smjesu i dobro promiješajte. Grožđice će tokom pečenja postati sočne i blago karamelizovane, što će doprinijeti bogatstvu okusa.
Pečenje hljeba:
Rernu zagrijte na 180 stupnjeva. Pripremite kalup (najbolje duguljasti) tako što ćete ga obložiti pek papirom. Ulijte pripremljenu smjesu, poravnajte površinu i stavite u zagrijanu rernu. Pečenje traje oko 50 minuta, ali je dobro provjeriti hljeb čačkalicom – ako izađe suha, pečenje je završeno. Kada je hljeb gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite deset minuta u kalupu prije nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
