POTREBNI SASTOJCI:
– 3 veća krompira
– 2 zlice meda
– 250 mililitara vode
– 1 zlica suvog začina (može biti mešavina bilja ili popularni univerzalni začin)
– 1 zličica sušenog peršuna
– 100 mililitara biljnog ulja (suncokretovo ili neko neutralno po izboru)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo ogulite krompir pa nasijecite na komade srednje velicine nije potrebno da komadi budu preveliki jer se u tom slučaju može desiti da se ne ispeku ravnomerno.
Kada pripremite krompir predjite na pripremu prelivne smjese koja ce krompiru dati specifican okous. U posudi se sjedine sledeći sastojci:
– Vruća voda (oko 250 ml)
– Dve zlice meda – preporučuje se da med bude tečan kako bi se lakše rastvorio
– Ulje u količini od 100 mililitara
– Suvi začin u količini od jedne zlice
Ova kombinacija se meša dok se med u potpunosti ne rastvori. Topla voda znatno olakšava taj proces jer pod njenim uticajem med brzo postaje tečan i ravnomerno se raspoređuje kroz smešu. Kada je tečnost potpuno homogena, preliva se preko pripremljenih krompira, koji su prethodno raspoređeni u glinenu posudu. Korišćenje glinene posude nije slučajno – ovaj materijal ravnomerno raspoređuje toplotu i čuva vlagu, pa je idealan za jela koja se dugo peku ili krčkaju u rerni.
Posuda sa krompirom i začinskom tečnošću se potom stavlja u vec zagrijanu rernu na 200 stupnjeva. Bitno je da temperatura bude stabilna jer krompir mora da se kuva u tečnosti dok ta ista voda postepeno ne ispari. Otprilike nakon pola sata, kada krompir već kuva u sopstvenom sosu, treba otvoriti rernu i pažljivo promešati sve sastojke. Mešanje treba obaviti nežno kako se krompir ne bi raspao – najbolje je koristiti široku kašiku i laganim pokretima podizati krompir sa dna.
U nastavku, jelo se ostavlja da se peče još neko vreme bez dodatnog pokrivanja ili mešanja. Tokom tog procesa, voda će potpuno ispariti, a krompir će početi da dobija zlatno-smeđu koricu. U tom trenutku već se širi privlačan miris karamelizovanog meda pomešan sa začinima.
Kao završni korak, jelo se posipa sušenim peršunom.
