POTREBNI SASTOJCI:
Za podlogu od kokosa vam je potrebno:
– 1 litra mlijeka (oko 4 šalice)
– 1 šoljica (150 g) šećera
– 1 šoljica (110 g) brašna
– 60 grama maslaca (oko 2 oz.)
– 1 kasičica praha vanilije
– 1-2 šoljice naribanog kokosa za premazivanje
Za umak od višanja vam je potrebno:
– 500 mililitara soka od višanja (oko 2 šalice) ili po želji drugi sok
– 1 kasika kukuruznog škroba
– 2 kasike brašna
– ½ šoljice (75 g) šećera
POSTUPAK PRIPREME:
Priprema podloge od kokosa:
Prv pravite kremastu bazu od kokosa. Za to ćete koristiti srednje veliku tavu u kojoj ćete pomiješati mlijeko, šećer i brašno. Važno je miješati ovu smjesu dok ne postane potpuno glatka, kako biste izbjegli grudice. To možete postići kontinuiranim miješanjem na srednjoj vatri, što će osigurati da se smjesa zgusne bez stvaranja grudica. Kuhajte oko 10-12 minuta dok ne postignete gustoću nalik pudingu.
Kada smjesa postigne željenu konzistenciju, maknite je s vatre i umiješajte maslac i vaniliju. Ovaj korak dodaje bogatstvo i glatkoću smjesi, čineći podlogu ne samo ukusnom, već i savršeno teksturiranom. Zatim je ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Cilj je dobiti ravnomjernu debljinu od oko pola inča. Ostavite podlogu da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na najmanje jedan sat kako bi se potpuno stvrdnula. Ovo je ključni korak koji osigurava da ćete kasnije moći oblikovati rolice bez problema.
Priprema umaka od višanja
Dok se podloga hladi, možete se posvetiti pripremi umaka od višanja. U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, brašno i nekoliko žlica soka od višanja kako biste napravili gustu pastu. Ova smjesa služi za zgušnjavanje umaka i sprječava formiranje grudica.
Zatim u loncu pomiješajte ostatak soka od višanja i šećer. Stavite smjesu na srednju vatru, stalno miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Kad se šećer otopi, dodajte prethodno pripremljenu pastu s kukuruznim škrobom i brašnom. Nastavite miješati dok smjesa ne postane gusta i kremasta, a to obično traje oko 3-5 minuta. Nakon što se zgusne, maknite lonac s vatre i ostavite da se umak ohladi. Ovaj korak dodaje sočan i voćni element desertu, savršeno nadopunjujući bogatstvo kokosove podloge.
Sastavljanje kokos rolnica
Kada su svi dijelovi pripremljeni i ohlađeni, možete početi slaganje rolnica. Počnite s ravnomjerno raspoređivanjem ohlađenog umaka od višanja na kokosovu podlogu. Pazite da umak pokrije cijelu površinu podloge, čime će svaki zalogaj biti bogat okusima.
Sada pažljivo zarolajte podlogu s umakom od višanja u čvrstu rolu, počinjući od jednog kraja prema suprotnom. Ako primijetite da je podloga previše mekana za ručno zarolavanje, slobodno se poslužite papirom za pečenje kako biste olakšali postupak i izbjegli pucanje baze. Cilj je dobiti urednu i čvrstu rolnu koja će zadržati svoj oblik.
Nakon što ste oblikovali rolicu, vanjsku površinu obložite naribanim kokosom, lagano ga pritiskajući kako bi se zalijepio. Ovaj završni korak daje rolnicama ne samo dodatni okus, već i atraktivan izgled.
