POTREBNI SASTOJCI:
- 50O g šampinjona
- 400 g šunke
- 3 kriške hljeba
- glavica luka
- 20 g gauda sira
- peršin
- vegeta, papar i začini po izboru
- 3 jaja
- vrhnje za premazivanje
- kore za pitu
NAČIN PRIPREME:
Počnite tako što ćete sitno iseckati luk i staviti ga u tavu s malo ulja. Pirjajte ga dok ne postane staklast i omekša. Zatim dodajte šampinjone, prethodno oprane i iseckane na tanke ploške. Pustite da se gljive dinstaju na srednje jakoj vatri dok ne puste vodu i ona ne ispari. Ovaj proces je važan jer će se time osloboditi suvišna vlaga i pojačati ukusi. Nakon što se voda iz gljiva upije, dodajte sitno iseckanu šunku u kockicama ili trakicama. Ova kombinacija šunke i gljiva će se savršeno spojiti, dajući jelu bogatstvo ukusa. Ostavite da se sve kratko proprži dok se šunka ne zagrije i omekša, a gljive dobiju zlatno-smeđu boju. Kad su svi sastojci dobro sjedinjeni, sklonite tavu s vatre i ostavite da se smjesa ohladi.
U međuvremenu, pripremite smjesu za punjenje koja će dati jelu bogatstvo i sočnost. U jednu zdjelu stavite 3 jaja, koja ćete dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom. Zatim, dodajte 2 do 3 kriške starog kruha koje ste prethodno potopili u malo vode ili mlijeka. Izvadite sredinu kruha kako bi smjesa bila manje suha i lakše se povezivala. Kruh će u smjesi upiti tekućinu i pomoći u stvaranju guste mase koja će povezati sve sastojke. Zatim, u smjesu dodajte sve začine po svom ukusu – vegetu, papar i, po želji, neki drugi začin koji volite. Dobro promiješajte i dodajte sitno iseckani peršin, koji će ovom jelu dati dodatnu svežinu i miris. Na kraju, naribajte 20 dag gauda sira i dodajte ga u smjesu. Sir će se otopiti i pomoći u spajanju svih sastojaka u kremastu smjesu.
Nakon što je smjesa za punjenje spremna, pređite na pripremu kora. Uzmite kore za blansiranje ili kore za pitu, zavisno o tome što imate pri ruci. Prvo, premažite svaku koru tankim slojem ulja, koristeći četkicu ili žlicu. Zatim stavite drugu koru na vrh prethodne i ponovo je premažite uljem. Ovaj postupak pomaže da kore budu hrskave i zlatne nakon pečenja, a također stvara slojevitost u jelu. Na pripremljene kore nanesite smjesu sa šampinjonima, šunkom, jajima, kruhom i sirom. Pospite smjesu ravnomerno po kora i pažljivo ih zarolajte u obliku rolata. Ovaj postupak nije previše zahtevan, ali je važno da smjesa bude ravnomerno raspoređena kako bi sve bilo ujednačeno prilikom pečenja. Zarolani složenac premažite preostalom smjesom jaja i vrhnja. Ova kombinacija će dodati bogatstvo i kremastost na površini jela, čineći ga sočnijim i bogatijim. Stavite roladu u prethodno zagrejanu pećnicu i pecite na 180°C oko 30 minuta, ili dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava na vrhu. Za to vreme, vaš dom će biti ispunjen predivnim mirisima koji će vas naterati da ne možete dočekati da izvadite jelo iz pećnice.
