POTREBNI SASTOJCI:
– 250 grama svežeg sira (može biti kiselog ili mladog)
– 1 jaje
– 200 grama brašna
– 1 prašak za pecivo (oko 10 g)
– 1 zlica griza (opciono, za dodatnu hrskavost)
– 100 mililitara mleka (ili koliko je potrebno da se dobije odgovarajuća gustina)
– So po ukusu
– Biber po ukusu
– 1-2 zlice sitno seckanog peršuna
– Ulje za prženje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj vecoj posudi, pomešajte svež sir sa jajetom i dobro sjedinite.
Onda dodajte prašak za pecivo i, ako koristite, griz. Promešajte.
Lagano dodajte brašno i mleko, mešajući sve vreme dok ne dobijete glatku, gustu smesu. Smesa treba da bude dovoljno gusta da može da se uzima kašikom, ali ne previše čvrsta.
Dodajte so i biber po ukusu. Ako koristite, dodajte sitno seckani peršun.
U tiganju zagrijte dovoljno ulja na srednje jakoj vatri.
Kada se ulje zagreje, kašikom stavljajte male količine smese u vruće ulje, formirajući male kuglice ili pogačice.
Pržite ustipke sa obe strane dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi, što obično traje oko 2-3 minuta sa svake strane.
Kada su ustipci gotovi, stavite ih na papirne ubruse kako bi se upio višak ulja.
Poslužite tople. Mogu se jesti sami ili uz neki umak, kao što je jogurt ili pavlaka.
Ustipci sa sirom su odlični za doručak, užinu ili kao prilog uz obrok. Prijatno!
Dodatnih sedam savjeta:
1. Izbor sira: Koristite svež sir koji je kremast i ne previše vlažan. Ako je sir previše vlažan, smesa može postati previše retka. Ako koristite kiseliji sir, može biti potrebno dodati malo više brašna da bi se postigla odgovarajuća gustina.
2. Konzistentnost smese: Smesa treba da bude dovoljno gusta da se drži na kašici, ali ne previše čvrsta. Ako je previše retka, ustipci će se raspasti tokom prženja; ako je previše čvrsta, biće teže oblikovati ih.
3. Temperatura ulja: Pre nego što počnete sa prženjem, proverite da li je ulje dovoljno vruće. To možete proveriti tako što ćete u ulje ubaciti mali komadić smese. Ako odmah počne da se prži i pojavljuju se mehurići oko njega, ulje je spremno. Ako je ulje prehladno, ustipci će upiti previše ulja i biti masni.
4. Velikost ustipaka: Pokušajte da pravite ujednačene veličine ustipaka kako bi se ravnomerno pržili. Male kuglice su idealne za prženje, jer će se ravnomerno skuvati i dobiti hrskavu koricu.
5. Zdravija varijanta: Ako želite da pripremite zdraviju verziju, možete peći ustipke u rerni umesto da ih pržite. Stavite ih na papir za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stupnjeva oko 15-20 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi.
6. Dodaci i varijacije: Pokušajte da eksperimentišete sa dodacima kao što su sitno seckani crni masline, kockice šunke ili komadići pečuraka. Dodajte ih u smesu za dodatni ukus.
7. Održavanje topline: Ako pripremate veće količine, držite gotove ustipke u rerni zagrejanoj na niskoj temperaturi (oko 80°stupnjeva) dok ne završite sa prženjem svih. Tako će ostati topli i hrskavi.
