POTREBNI SASTOJCI:
- 1 kg brašna
- 500 mililitara mlijeka
- 200 mililitara voe
- kocka svježeg kvasca
- vrećica praška za pecivo
- malo šećera
- malo soli
- šolja ulja
Za fil:
- 250 grama margarina
- 2 žumanjaka
- malo sira
- 2 kašike kajmaka
- 300 grama šunke
- par komada kiselih krastavaca
Za premazivanje
- 2 bjelanca
- susam
NAČIN PRIPREME:
U vodu dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna, pa ostavite da kvasac nadođe. Ovo je važan korak jer kvasac treba da se aktivira i postane “živ” pre nego što ga dodate u ostatak sastojaka. U međuvremenu, zagrejte mleko na srednjoj temperaturi. Kada kvasac postigne željeni volumen, dodajte ga u mleko i lagano promešajte. Zatim, u većoj posudi pomešajte brašno, so i prašak za pecivo. Dobro izmešajte ove suve sastojke, pa dodajte mleko sa kvascem i šolju ulja. Umesite glatko i mekano tijesto. Ako osećate da je tijesto previše lepljivo, možete dodati još malo brašna, ali pazite da ne dodate previše kako bi tijesto ostalo mekano i vazdušasto. Nakon što ste umesili tijesto, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji dok se ne udvostruči, otprilike 1 sat.
Dok tijesto raste, možete pripremiti filove. Za prvi fil, izmešajte margarin i žumanca dok ne dobijete glatku kremu. Drugi fil pravite tako što sitno izrendate sir i pomešate ga sa kajmakom. Treći fil pravi se tako što sitno iseckate šunku i kiseli krastavčić, pa ih dobro promešate da se sjedine. Kada je tijesto nadoslo, istresite ga na pobrašnjenu površinu. Nježno premijesite tijesto, a zatim ga podelite na dva jednaka dela. Uzmite prvi deo i rastanjite ga u oblik pravougaonika debljine oko 0,5 cm. Na ovaj pravougaonik prvo nanesite polovinu prvog fila, zatim polovinu drugog fila, i na kraju polovinu trećeg fila. Sve ravnomerno rasporedite po površini.
Zarolajte pravougaonik, a zatim iseckajte dobijeni rolat na trokutove. Poslažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih umućenim belancima i pospite sa malo susama. Ovaj premaz će im dati sjaj i lep izgled nakon pečenja. Ponovite isti postupak sa preostalim dijelom tijesta i filova. Pecite kiflice u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe. Nakon što se ispeku, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo ohlade. Služite ih tople, kao savršen obrok ili užinu.
