Bez obzira koje meso pripremali da li to bila svinjetina,piletina,junetina,jagnjetina ono podrazumijeva pazljivo biranje zacina i odredjeno vrijeme da upiju te zacine.
Mariniranje mesa je jedan od bitnijih faktora kako bi meso bilo sto ukusnije.
Da bi marinada ispunila svoja ocekivanja potrebno je vrijeme da meso odstoji u njoj najmanje 2 do 3 sata.
U nastavku teksta pokazat cemo vam recepte za neke marinade.
Prva marinada, koja spaja limun i ruzmarin, idealna je za one koji vole svežinu i prirodan biljni ton u svojim jelima. Ova kombinacija posebno prija piletini, svinjetini i jagnjetini, jer citrusni elementi omekšavaju meso, dok ruzmarin daje blag, ali postojan miris.
Da napravite ovu marinadu potrebno vam je:
– 3 velika limuna
– ¼ šoljice svežeg ruzmarina ili 2 kašike sušenog
– ¼ šoljice maslinovog ulja
– 2 čena belog luka, fino iseckana
– ½ zličice belog bibera
Prepolovite limun i iscijedite sav sok iz njega. Onda dodajte maslinovo ulje, sitno seckani beli luk, ruzmarin i beli biber. Sve se pažljivo promeša dok se ne dobije homogena smesa. Meso se stavlja u činiju i preliva ovom marinadom. Preporučuje se da piletina ili svinjetina odstoje u ovoj mešavini minimum jedan do dva sata. Ova marinada može se pripremiti unapred i čuvati u zatvorenoj staklenoj tegli u frižideru do sedam dana, što omogućava praktičnost i uštedu vremena.
Sledeća marinada nosi naziv klasična, jer se sastoji od tradicionalnih sastojaka koje mnogi već imaju u svojoj kuhinji. Njena prednost je u svestranosti i jednostavnosti – pogodna je za gotovo sve vrste mesa.
Sastojci za klasicnu marinadu:
– 100 mililitara suncokretovog ulja
– 100 mililitara maslinovog ulja
– 100 mililitara jabukovog sirćeta
– 2 zlice soli
– 2 čena belog luka
– 1 zlica mlevenog bibera
– 1 zličica mlevene crvene paprike
– 1 glavica crnog luka
Prvo sitno isjeckajte crni i beli luk, koji se zatim stavljaju u veću činiju. Nakon toga se dodaju oba ulja, jabukovo sirće i svi ostali začini. Sve se pažljivo izmeša, a zatim se komadi mesa umaču u ovu smesu i ređaju u duboku posudu. Preostala marinada se sipa preko mesa, koje se zatim poklapa i ostavlja u frižideru najmanje četiri sata. Tokom tog vremena, svi ukusi se prožimaju, a luk daje blag, slatkasto-aromatični ton celokupnom jelu.
Za one koji vole hranu punu karaktera i jačih aroma, sledeća marinada je pravi izbor. Pikantna marinada stvorena je za nepca koja ne beže od ljutine i jakih začina. Njena snaga dolazi iz kombinacije papričastih i slatkastih nota, koje zajedno stvaraju eksplozivan, ali uravnotežen ukus.
Pikantna marinada:
– 1 zlica čilija u prahu
– 1 zlica smeđeg šećera
– ½ zlice soli
– ½ zlice bibera
– ½ zlice belog luka u prahu
– 1 zlica crvene paprike
– ½ zlice kajenskog bibera
– 200 mililitara suncokretovog ulja
– 2 zlice senfa
Svi sastojci se kombinuju u jednoj većoj posudi i dobro promešaju dok se ne dobije gusta, ujednačena masa. Marinadom se potom premaže meso ili čak povrće, i sve se ostavlja da odstoji u frižideru tokom cele noći. Ova verzija marinade naročito je pogodna za roštilj ili pečenje na otvorenom plamenu, jer karamelizovani šećer i senf stvaraju ukusnu zapečenu koricu.
