POTREBNI SASTOJCI:
Za mesne okruglice vam je potrebno:
– 1 porcija topljenog sira
– 3 i po zlice maslaca
– Sitno seckani sveži kopar
– Prstohvat dimljene paprike
– 450 grama mlevenog mesa
– 1 jaje
– 1 glavica luka, sitno iseckana
– 3 zlice prezli
– 1 šolja mleka
– 1 ravna zličica mlevenog đumbira
– 1 ravna zličica muškatnog oraščića
– So po ukusu
– Mleveni crni biber
– 2 čena belog luka
– 2 zlice brašna
– Maslinovo ulje za prženje
Za osvežavajuću salatu vam je potrebno:
– 1 zrela paradajz
– 50 grama polutvrdog sira (po želji: feta, trapist ili kačkavalj)
– 1 čen belog luka
– 1 zličica semenki susama
– Crni biber po ukusu
– 1 zlica majoneza
– Malo maslinovog ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvi korak je priprema fila od sira:
U nekoj malo manjoj posudi pomešajte topljeni sir sa mekanim maslacem dok se oba sastojka potpuno ne sjedine u kremastu smesu. Onda dodajte sitno seckani kopar koji će uneti osvežavajuću notu, kao i malo dimljene paprike koja daje aromu roštilja. Sve dobro promešajte i ostavite da se malo ohladi.
Pravljenje mesne smese:
Zatim u nekoj malo većoj posudi pomijesajte mljeveno meso, prethodno umućeno jaje, sitno seckani luk, prezle, mleko, đumbir, muškatni oraščić, začine i sitno iseckan beli luk. Bitno je da se svi sastojci ravnomerno rasporede kako bi se prilikom termičke obrade meso peklo ravnomerno. Mesite rukom dok smesa ne postane kompaktna i blago lepljiva.
Oblikovanje i punjenje okruglica:
Od mesne smese oblikujte kuglice srednje veličine. Svaku lagano pritisnite prstima kako biste napravili udubljenje u sredini. U svako udubljenje stavite po kašičicu pripremljenog sira. Zatim zatvorite kuglicu tako što ćete ivice spojiti preko fila i ponovo oblikovati kuglu.
Prženje:
Svaku okruglicu uvaljajte u brašno kako bi se dobila hrskava korica. U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Pažljivo dodajte okruglice i pržite ih u serijama, kako bi svaka imala dovoljno prostora da se ravnomerno ispeče. Prženje traje dok okruglice ne dobiju zlatnosmeđu boju spolja, a unutrašnjost dostigne temperaturu od 71 stupnja, što možete proveriti kuhinjskim termometrom.
