POTREBNI SASTOJCI:
– 900 gr. krumpira
– Sol prema vlastitom ukusu
– Začini za krumpir po želji
– Maslinovo ulje za prelijevanje
– Ukiseljene paprike, narezane na sitne kockice
– Konzerva jetre bakalara, ocijeđena i usitnjena
– 4 jaja
– 150 gr. kiselog vrhnja
– Sitno nasjeckani poriluk
– 5 cherry rajčica narezanih na kockice
– Mozzarella sir, nariban ili narezan na tanke ploške
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom krompira koji cini osnovu ovog jela. Rernu zagrijte na 200 stupnjeva kako bi temperatura bila stabilna tokom pecenja.. Krumpir dobro operite pod mlazom hladne vode, a po potrebi ga ogulite. Zatim ga narežite na kockice srednje veličine, pazeći da komadi budu podjednaki kako bi se ravnomjerno ispekli.
Narezani krompir rasporedite u veću posudu za pečenje ili lim obložen papirom za pečenje. Prelijte ga umjerenom količinom maslinovog ulja – dovoljno da svaki komad dobije tanki sloj masnoće. Posolite po ukusu i dodajte omiljene začine za krumpir. To može biti mješavina suhog bilja, paprike, češnjaka u prahu ili papra. Sve dobro promiješajte rukama ili kuhačom kako bi začini i ulje ravnomjerno obložili svaki komadić.
Pleh stavite u vec zagrijanu rernu oko 20-25 minuta. Tokom pečenja krumpir bi trebao dobiti zlatnosmeđu boju i postati hrskav izvana, dok iznutra ostaje mekan. Po potrebi ga jednom lagano promiješajte kako bi se ravnomjerno zapekao sa svih strana.
Dok se krumpir peče, vi pripremajte preliv koji ovom jelu daje poseban karakter. U većoj posudi sjedinite kiselo vrhnje i sitno nasjeckani poriluk. Dodajte ukiseljene paprike narezane na male kockice, koje će unijeti svježinu i blagu kiselkastu notu. Jetru bakalara izvadite iz konzerve, dobro ocijedite i narežite na sitne komade, pa je umiješajte u smjesu. Sve sastojke pažljivo promiješajte dok ne dobijete ujednačenu kremastu masu.
Kada je krumpir pečen i lijepo zapečen, izvadite ga iz pećnice. Preko vrućeg krumpira ravnomjerno rasporedite pripremljeni preljev. Pokušajte ga nanijeti tako da prekrije većinu površine, kako bi svaki zalogaj bio bogat okusima.
Sljedeći sloj čine svježe cherry rajčice. Narežite ih na sitne kockice i rasporedite preko kremaste smjese. One će tijekom dodatnog pečenja lagano omekšati i pustiti sokove, čime će jelo dobiti dodatnu sočnost. Na samom kraju dodajte mozzarellu – možete je naribati ili narezati na tanke ploške, ovisno o željenom izgledu. Sir rasporedite ravnomjerno kako bi se tijekom pečenja lijepo otopio i stvorio primamljivu, zlatnu koricu.
Pleh vratite u rernu jos 10-ak minuta. Cilj je da se sir potpuno otopi i lagano zapeče, stvarajući blago hrskavu površinu. Kada primijetite da je mozzarella dobila lijepu boju, jelo je spremno za vađenje.
Nakon pečenja ostavite jelo nekoliko minuta da se lagano prohladi.
