POTREBNI SASTOJCI:
– 200 mililitara čaša vode
– 1 šolja bivoljeg mleka
– pola šolje tople vode
– 2 zlice jogurta
– 3 zlice ulja
– 1 pakovanje instant kvasca
– 1 zličica granuliranog šećera
– 2 zličice soli
– 4-4,5 šolje brašna
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj vecoj posudi pomijesajte toplo mleko, vodu, kvasac i šećer. Kada se ovo fino sjedini treba da se aktivira kvasac, što je ključno za dobijanje mekanog testa. Nakon što su se ovi sastojci dobro izmešali, dodajte ulje i jogurt. Nastavite da mešate dok se svi sastojci ne povežu u homogenu smesu.
Onda polako dodajte brašno, mešajući kako biste dobili testo koje će biti mekano i pomalo lepljivo. Nakon što ste umesili testo, pokrijte ga čistom krpom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mestu otprilike 45 minuta. Ovaj proces fermentacije je važan jer će testo rasti i postati vazdušasto.
Kada se testo udvostruči, vreme je da se oslobodimo vazduha iz fermentisanog testa. Uzmite testo i podelite ga na deset jednakih delova. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje još 15 minuta. Ova faza omogućava da se gluten opusti, što će olakšati oblikovanje lepinja.
Nakon odmaranja, uzmite prvi deo testa i stavite ga na radnu površinu posutu brašnom. Razvaljajte ga pomoću oklagije na veličinu tanjira za desert. Važno je napomenuti da lepinje ne bi trebale biti previše tanke; debljina od jednog do dva milimetra bi bila idealna.
Pripremljene lepinje stavljajte na pleh obložen papirom za pečenje. Ovaj korak je ključan kako se lepinje ne bi zalepile za pleh tokom pečenja. U prethodno zagrejanoj rerni, pecite lepinje na 250 stepeni otprilike 8 do 10 minuta. Tokom pečenja, lepinje će dobiti zlatno-smeđu boju i postati mekane i vazdušaste.
Kada su lepinje pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo prohlade pre nego što ih poslužite. Mogu se servirati tople ili hladne, uz razne priloge ili jela po vašem izboru.
Ovo su neke od ideja kako mozete koristiti lepinice:
1. Kao prilog uz supu ili čorbu.
2. Punjenje raznim mesnim ili povrćnim filovima.
3. U kombinaciji sa salatama.
4. Kao osnovu za sendviče ili tortilje.
Postupak pripreme lepinja nije komplikovana, ali zahteva pažnju i strpljenje tokom procesa. Kvasac i pravilna temperatura su ključni za postizanje željenog rezultata. Kada jednom savladate ovu tehniku, možete eksperimentisati sa različitim dodacima i prilozima, čineći svaku turu lepinja posebnom.
