POTREBNI SASTOCJI SU SLJEDEĆI:
Za čokoladu kremu:
- 500 mililitara mlijeka
- 3 žumanjka
- 80 grama šećera
- vrećica vanilin šećer
- 40 grama gustina
- 100 grama čokolade
- 200 grama margarina
Sastojci za biskvit:
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 3 kašike brašna
- 2 kašike kakao praha
- malo praška za pecivo
- malo soli
Sastojci za kokos kremu:
- 300 mililitara slatkog vrhnja za šlag
- 2 vrećice vanilin šećera
- 60 grama šećera u prahu
- 250 grama mascarpone sira
- 300 grama krem sira
- 70 grama kokosa
I još:
- kokos
NAČIN PRIPREME JE SLJEDEĆI:
U zdjeli izmutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok ne promjene boju tj dok ne postane svijetla smjesa. Kada ste dobili takvu smjesu dodajte gustin a zatim i 200 mililitara mlijeka. Ostatk mlijeka stavite u šerpu da se zagrije i zagrijavajte dok ne prokuha. Kada je mlijeko prokuhalo dodajte umućenu smjesu od žumnajaka uz neprekidno mješanje. Kremu kuhajte dok se ne zgusne a zatim maknite sa vatre.
Još dok je krema vruća, dodaje se čokolada, koja se zatim miksa dok se potpuno ne otopi i poveže sa smjesom. Kada se sve sjedini da bi se brže ohladila prebacite kremu u drugu zdjelu te pprekrijte prozirom folijom kako vam se ne bi uhvatila korica tokom hlađenja. U potpuno hladnu smjesu se umiješa omekšali margarin ili maslac, isječen na komadiće, pa se sve još jednom dobro izradi dok ne postane glatko i podatno za mazanje.
U zdjeli izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg sa malo soli. U drugoj zdjei sjedinite žumanjca sa šećerom . Zatim u žumanjke dodajte mješavinu brašna, praška za pecivo i kakaa. Zati u smjesu žumanjaka pažljivo dodaju prethodno pripremljeni suvi sastojci. Nakon toga slijedi spajanje s bjelanjcima – prvo se doda manji dio snijega da se smjesa malo razrijedi, pa se potom lagano umiješaju preostali bjelanjci. Ovdje je ključno miješati lagano pjenjačom kako bi se zadržala prozračnost. Dobivena smjesa se izlije u kalup obložen papirom za pečenje, prečnika oko 22 cm, i peče se na 180°C otprilike 25 minuta. Kada se biskvit ispeče, treba ga potpuno ohladiti, a zatim pažljivo prerezati po sredini da bi se dobile dvije jednake polovine.
Za kokos kremu je potrebni da izmiješate mješavinu sljedećih sastojaka mascarpone sira, krem sira, slatkog vrhnja, šećera u prahu, vanilin šećera. Sastjke dobro izmiješajte mikserom sjedine dok ne nastane glatka i homogena smjesa. Na kraju se dodaje kokos, koji se pažljivo umiješa kako bi zadržao svoju teksturu, a opet ravnomjerno rasporedio u kremi.
Kada ste sve pripremili kreće slaganje kolača. Na pladanj za torte stavite jednu polovicu biskvita a oko nje obruč za torte. Preko biskvita se nanosi polovica kokos kreme, koja se pažljivo poravna. Zatim sloj čokoladne kreme koji se ravnomjerno rasporedi. Zatim ide drugi sloj biskvita. Po gornjoj površini biskvita kašikom se raspoređuju hrpice preostale kokos kreme. Između tih hrpica se popunjava ostatkom čokoladne kreme tako da cijela površina bude prekrivena. Za završni dodir, torta se obilno posipa kokosom po vrhu, što daje ne samo vizuelnu privlačnost, već i dodatni sloj ukusa.
Torta se mora dobro ohladiti prije serviranja. Preporučuje se da odstoji u frižideru najmanje šest sati, a idealno bi bilo preko noći. Na taj način se svi ukusi i teksture povežu, a torte postane čvrsta i stabilna za rezanje i posluživanje.
