POTREBNI SASTOJCI:
– 400 mililitara tople vode (oko 2 čaše)
– 10 grama kvasca (jedna supena kašika)
– Belanac od jednog jajeta (žumance se ne koristi)
– 3 zličice šećera
– 3 do 4 zličice ulja
– 1 zličica soli, po mogućstvu u 5 šoljica
– 50 grama putera za podmazivanje testa, zajedno sa 1 zličicom ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Kada pripremite sve sastojke onda pocnite sa pravljenjem tijesta. U vecoj posudi pomešajte toplu vodu sa kvascem i šećerom, ostavite da se kvasac aktivira. Ovaj postupak traje nekoliko minuta, jer kvasac treba da počne da stvara mehuriće, što je znak da je spreman za dalju upotrebu. Zatim, u smesu dodajte belanac, ulje i so, sve dobro promešajte.
Kada su sve te tečne komponente ujedinjene, počnite da dodajete brašno u nekoliko navrata. Postepeno dodajte brašno, pazeći da se smesa ne postane previše gusta. Nastavite sa dodavanjem dok ne dobijete mekano i glatko testo koje se lako oblikuje, ali ne lepi za ruke. Kada ste zadovoljni konzistencijom testa, pokrijte posudu i ostavite ga da odstoji oko 15 minuta, kako bi kvasac mogao da obavi svoj posao i testo postane vazdušasto.
Kada tijesto odstoji, podelite ga na 12 jednakih delova. Svaki deo oblikujte u mali cilindar.Sada, pripremite mešavinu rastopljenog putera i ulja, u kojoj ćete svaki oblikovani cilindar potopiti. Pazite da dobro premažete svaki deo, kako bi tokom pečenja dobili lep, sočan rezultat.
Sledeći korak je odmaranje beze u ulju. Stavite ih u ovu mešavinu ulja i ostavite ih da odstoje 20 do 30 minuta. Ovaj postupak omogućava da testo postane još mekše i nežnije, što će kasnije doprineti finalnom ukusu. Dok beze odmaraju, možete pripremiti pleh na kojem će se peći.
Kada su beze dovoljno odmorene, sledeći zadatak je da ih razvucite u tanke, duge trake. Ovo možete uraditi pomoću oklagije, a postupak je vrlo sličan formiranju pita ili lazanja. Površinu obavezno premažite sa malo ulja kako biste olakšali ovaj proces. Onda, uzmite prvo formiranu rolnu i tapkajte je po stolu da biste je izdužili. Time će se stvoriti željeni oblik. Kada to uradite, možete lagano kucnuti rolnu u suprotnom smeru, što će joj dati još bolji oblik i ravnomernost.
Kada su sve rolnice oblikovane, ostavite ih da odmaraju još 15 do 20 minuta na plehu, kako bi se još jednom podigle pre pečenja. Ovo je vrlo važan korak jer će testo nastaviti da raste tokom ovog vremena. Na kraju, premažite beze sa žumancem kako bi im dali lepu zlatnu boju tokom pečenja.
Sada je vreme da pečete vaše beze. Prvo zagrijte rernu na 180 stupnjeva, i stavite pleh u sredinu rerne. Pecite ih 25 do 30 minuta, pazeći da ne porumene previše. Idealna boja koju treba da postignete je ona koja je prikazana u originalnom videu, a koja znači da su beze pečene do savršenstva.
