POTREBNI SASTOJCI:
– 625 gr. prosijanog pšeničnog brašna
– 200 mili. mlake vode
– 200 mili. toplog mlijeka
– 50 mili. ulja (najčešće suncokretovog)
– 10 gr. šećera u prahu
– 15 gr. soli (otprilike jedna i po mala kašičica)
– 10 gr. instant suhog kvasca
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo prosijte brasno u neku vecu posudu. Kada ste brašno smjestili u zdjelu, u sredini napravite udubljenje. U to udubljenje ulijte toplo mlijeko i mlaku vodu, zatim dodajte šećer i kvasac. Ostavite nekoliko minuta da kvasac počne djelovati. Ukoliko primijetite lagano pjenjenje ili mjehuriće, to je znak da se proces aktivirao kako treba.
Kada malo odstoji po obodu brašna dodaje se so. Važno je da so ne dođe u direktan kontakt s kvascem prije nego što se počne miješati, jer može usporiti njegovo djelovanje. Zatim slijedi ručno miješanje. Mijesite tijesto sve dok se svi sastojci fino ne sjedine u kompaktnu smjesu. Kada dobijete ujednačenu smjesu, postepeno dodajte ulje i nastavite mijesiti. Proces traje nekoliko minuta, a cilj je postići elastično, glatko i mekano tijesto koje se ne lijepi pretjerano za ruke.
Kada ste zadovoljni teksturom, oblikujte kuglu i pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom. Tijesto treba ostaviti na toplom mjestu da odmara dok se ne udvostruči. Ovaj korak je ključan jer omogućava razvoj strukture i prozračnosti.
Dok se tijesto odmori pocnite sa pripremom nadjeva:
– 500 gr. mljevenog mesa (govedina ili kombinacija s junetinom)
– 2 srednje glavice luka
– 2 zelene paprike
– 1 crvena paprika
– 1 srednje velika rajčica
– so i crni biber po ukusu
– malo čilija u prahu (po želji)
– 4 zlice biljnog ulja
– pola male zličice vode
– svježi peršun (nije obavezno)
– po želji nekoliko kašika umaka od rajčice
– ribani cheddar sir
Sitno isjeckajte povrce. Luk možete i naribati ako želite intenzivniji okus i sočniju teksturu. U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso sa sjeckanim povrćem. Dodajte začine, ulje i malo vode kako bi nadjev ostao mekan tokom pečenja. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Kada je tijesto naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Lagano ga premijesite, a zatim razvucite oklagijom. Debljina treba biti umjerena – pretanko tijesto može postati suho, dok će predebelo ostati nedovoljno pečeno. Pomoću okruglog kalupa ili poklopca prečnika oko 20 centimetara izrežite krugove. Ostatke tijesta skupite, ponovo oblikujte i razvucite kako biste iskoristili svu količinu.
Na svaki krug stavite po jednu punu kašiku nadjeva. Smjesu ravnomjerno rasporedite, ostavljajući rubove slobodne. Po vrhu pospite malu količinu ribanog cheddar sira koji će tokom pečenja omekšati i povezati sastojke u kremastu cjelinu.
Rernu zagrijte na 200 stupnjeva.Jako vazno je da rerna bude zagrijana prije nego sto stavite da se pece. Peciva poredajte u pleh oblozen pek papirom i stavite na srednju rešetku. Vrijeme pečenja kreće se između 15 i 20 minuta, zavisno od jačine pećnice. Gotovi su kada poprime lijepu zlatno-smeđu boju.
