POTREBNI SASTOJCI:
- 100 mililitara toplog kravljeg mleka
- 100 mililitara tople vode
- 1 kašičica suhog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice suncokretovog ulja
- 350 grama brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica omekšalog kravljeg maslaca
Sastojci za pripremu nadeva:
- 50 grama omekšalog kravljeg maslaca
- 2 kašičice sitno seckanog svežeg peršuna
- 2 čena belog luka
- So po ukusu
- 80 grama rendanog sira
NAČIN PRIPREME:
U dubljoj činiji pomešajte toplo mleko i vodu, a zatim dodajte suvi kvasac i šećer. Mešajte dok se kvasac ne rastopi i ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi počeo da se aktivira. Nakon toga, u drugoj posudi prosejte brašno i so. Polako dodajte suve sastojke u mokru smesu, mešajući sve vreme dok ne dobijete osnovnu smesu za testo. Kada ste sjedinitli sve sastojke, dodajte omekšali maslac i nastavite sa mešenjem rukama. Mijesite sve dok tekstura ne postane glatka i elastična. Testo treba da prestane da se lepi za ruke i posudu, a kada to postignete, oblikujte ga u kuglu. Prebacite testo u dobro očišćenu činiju, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mesto. Ostavite da se diže oko 40 do 50 minuta, ili dok ne udvostruči svoj volumen. Ovo je ključan korak jer je pravilno nadošlo testo osnova za mekano i sočno pecivo.
Dok se testo diže, možete pripremiti nadev. Prvo, operite i sitno iseckajte peršun. Stavite ga u manju činiju, a zatim dodajte omekšali maslac. Pomešajte ove sastojke dok ne dobijete jednoličnu smesu. Zatim, ogulite beli luk, sitno ga iseckajte i dodajte u smesu sa maslacem i peršunom. Posolite po ukusu i dobro promešajte sve sastojke kako bi se svi ukusi spojili. Kada je testo nadošlo, pažljivo ga izvadite iz činije i stavite na radnu površinu. Lagano ga poravnajte rukama, a zatim prenesite na pleh obložen papirom za pečenje. Sledeći korak je pravljenje udubljenja u testu – koristite malu šoljicu ili čašu da biste stvorili male džepove u obliku kratera. Ova udubljenja će kasnije poslužiti za smeštanje nadeva.
Sada, ravnomerno rasporedite smesu sa maslacem i peršunom u svako od udubljenja. Pomoću kašičice, pazite da svaki prostor bude dobro popunjen, a smesa da se ravnomerno rasporedi. Nakon što ste rasporedili nadev, narendajte sir i stavite ga u udubljenja iznad prethodno nanesene smese. Sir će se tokom pečenja rastopiti i upotpuniti ukus. Pećnicu prethodno zagrejte na 180°C. Stavite pleh u pećnicu i pecite pecivo oko 20 minuta, ili dok kora ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Pecivo bi trebalo da bude mekano i sočno, sa hrskavom koricom i bogatim nadevom. Kada je gotovo, pažljivo izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.
