Osnovni princip ove metode jeste pažljivo skladištenje celih šljiva u tegle, bez potrebe za dodatnim kuvanjem ili preradom. Time se čuva prirodna struktura ploda, a proces pasterizacije obezbeđuje sterilnost i dug vek trajanja. Idealan je za sve koji žele da svoje ostave napune domaćim, zdravim zalihama – bilo da se radi o pripremama za zimu ili jednostavno o želji da se u svakom trenutku u kući ima nešto domaće i pouzdano.
Sačuvajte voće i preko zime uz ovaj jednostavni recept.
Za čuvanje voća će vam biti potrebno:
- 2 kilograma zrelih, čvrstih šljiva
- 2 supene kašike šećera po tegli
- Sok od jednog limuna
- Hladna voda
- tegle i poklopci
- šerpa
POSTUPAK PRIPREME JE SLJEDEĆI:
Za početak je potrebno prvo dobor oprati šljive. Potrudite se da šljive budu netaknute tj da nemaju nikakvu šari ili rupicu na sebi u protivnom recept vam neće uspijeti. Nakon pranja, svaka šljiva se probode čačkalicom na nekoliko mesta. Ovo se radi kako bi se prilikom pasterizacije plodovi lakše termički obradili iznutra i kako ne bi došlo do njihovog pucanja.
Kada ste očistili šljive redajte ih u čiste sterilne tegle. Ja sterilizaciju odradim u rerni zagrijavanjem tegli zajedno sa poklopcima. Najbolje je ređati ih gusto, do samog vrha tegle, ali bez preteranog pritiskanja. U svaku teglu se potom dodaju dve supene kašike šećera. A nakon šećera dodajte par kapi soka od limuna jer će limun u ovom slučaju biti kao konzervans.
Kada ste napunili tegle dodajte vodu ali mora biti hladna dok šljive ne budu potpoljene u odi do kraja. Rubovi tegle se brišu suvom i čistom krpom, kako bi se sprečilo curenje. Zatim se tegle zatvaraju novim, sterilisanim poklopcima. Kada ste zavrpili sa punjenjem dolazimo d procesa pasterilizacije. U većoj šerpi poredajte kuhinjske krpe i tegle. Kuhinjske krpe su tu kao zaštita da se tegle ne bi sudarale i razbile. Tegle se pažljivo ređaju, a zatim se u šerpu sipa voda sve do nivoa poklopaca. Voda se polako zagreva do tačke ključanja, a zatim se temperatura smanjuje i pasterizacija traje oko 30 minuta.
Nakon završenog procesapažljivo izvadite tegle i ostavite da se ohlade na sobnoj temepraturi. Nemojte izlagati tegle vjetru ili propuhu jer postoji mogućnost da bbi tegle mogle popucati jer dolazi do nagle promjene temperature. Kada se potpuno ohlade, tegle se odlažu na tamno i hladno mesto – idealno u podrum, špajz ili ostavu.
