POTREBNI SASTOJCI:
– 30 suhih smokava
– 200 grama šećera
– 150 grama maslaca
– 200 grama mljevenih oraha
– 200 grama mljevenog keksa
– dvije šoljice vode (kao za crnu kafu)
– manja zdjelica cijelih oraha
– jedna kesica kokosovog brašna
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo se pripremaju smokve tako sto se stavljaju u mlaku vodu i ostave oko petnaestak minuta. Ovako ce omeksati taman kolko trebaju da se mogu ocistiti i puniti. Voda ne smije biti vrela, jer pretjerano omekšavanje može otežati daljnju manipulaciju smokvama.
Onda u nekoj malo manjoj šerpi sjedinite šećer, pripremljena količina vode i maslac. Smjesu lagano zagrijavajte dok se maslac potpuno ne otopi i dok šećer ne počne poprimati blagu karamel boju. U trenutku kada tečnost poprimi zlatnu nijansu i postane ujednačena, u nju se dodaju mljeveni orasi i keks.
Poslije dodavanja, sve dobro izmijesajte nekoliko minuta kako bi se sastojci povezali u kompaktnu, gustu masu. Ova masa predstavlja omotač kojim će kasnije biti obavijene smokve. Kada se sve sjedini, šerpa se sklanja s vatre i smjesa se ostavlja da se potpuno ohladi.
Dok se smjesa hladi vi izvadite smokve iz vode i fino ih očiste od peteljki. Svaka smokva se pažljivo malo otvori, taman dovoljno da se u nju može staviti po jedna jezgra oraha. Ovo punjenje daje zanimljiv kontrast teksturama, jer hrskavi orah nadopunjuje mekoću smokve.
Kada se smjesa od oraha, keksa i karamele dovoljno rashladila i postala čvrsta, pocnite sa oblikovanjem. Svaku punjenu smokvu umotajte u manji dio pripremljene smjese, pritiskom prstiju se oblikuje mala kuglica, onda je uvaljajte u kokosovo brasno. Kokos ovdje ima dvostruku funkciju — daje estetski finiš i sprječava da se loptice lijepe.
Gotove kuglice rasporedite na tacnu i ostavite da se jos stisnu.
Prije nego ih posluzite presijecite svaku kuglicu na pola, jer se tako ljepše prezentiraju, a unutrašnji slojevi dolaze do izražaja.
Ovaj recept je zaista fantastican i imate moju preporuku da ga napravite..
