Jako poznati Hunter umak je kremasti umak obogaćen dimljenom švarcvaldskom slaninom i bogatim, zemljastim gljivama, koji je odličan kao prilog uz razna jela.
POTREBNI SASTOJC:
– 100 do 150 grama švarcvaldke slanine (oko ½ do ⅔ šalice), narezane
– 250 grama narezanih gljiva (oko 2 šalice)
– 2 kasike umaka ili paste od rajčice (oko 30 grama)
– 1 ravna kasika brašna (oko 8 grama)
– 2 kasike suhog bijelog vina
– 1 kasika maslaca ili malo ulja
– 1 srednja do velika glavica luka (oko 1 šalica sitno nasjeckanog)
– 220 ml vrhnja za šlag ili vrhnja za kuhanje
– Velika kasika goveđe juhe ili umaka za prženje (oko 15 g)
– Sol i papar po želji
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo narezujte luk i slaninu, a gljive očistite i narežite na ploške.
Onda zagrijte malo ulja ili maslaca u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Pirjajte nasjeckani luk i slaninu dok luk ne postane proziran, a slanina hrskava.
Dodajte gljive i pirjajte dok ne postanu rumene i počnu puštati vlagu. Umiješajte pastu od rajčice i kuhajte 4 do 5 minuta.
Pospite smjesu brašnom, dobro promiješajte i kuhajte još 2-3 minute. Dodajte suho bijelo vino, pustite da se reducira.
Umiješajte vrhnje i goveđu juhu ili umak za prženje, pustite da zavrije. Dodajte sol i papar prema ukusu. Kuhajte još oko 10 minuta, dok se umak ne zgusne i okusi se sjedine.
Serviranje:
Umak je savršen uz pečenu piletinu, odreske ili svinjske kotlete. Možete ga poslužiti s tjesteninom, rižom ili pire krumpirom, ili preliti pečeno povrće. Također, možete ga koristiti kao umak za hrskavi kruh ili perece.
Dodatnih pet savjeta:
1. Koristite kvalitetne sastojke: Ako želite da umak bude što ukusniji, birajte svježe gljive i visokokvalitetnu švarcvaldsku slaninu. Kvalitetni sastojci značajno poboljšavaju konačni okus umaka.
2. Prilagodite gustoću umaka: Ako želite gušći umak, kuhajte ga duže kako bi se više reducirao. Ako je previše gust, dodajte malo više vrhnja ili temeljca. Ako je previše rijedak, pustite ga da se kuha dok se ne zgusne ili dodajte malo više brašna.
3. Pazite na začine: Okusi umaka mogu se mijenjati s različitim vrstama papra i soli. Isprobajte različite vrste papra, kao što su crni, bijeli ili crveni papar, kako biste dobili željeni okus. Možete također dodati malo suhog timijana ili majčine dušice za dodatnu aromu.
4. Eksperimentirajte s vinom: Suho bijelo vino dodaje umaku kiselost i dubinu okusa. Ako nemate bijelo vino, možete koristiti malo crvenog vina, ali imajte na umu da će to promijeniti boju i okus umaka. Također, možete zamijeniti vino s malo limunovog soka za kiselu notu.
5. Poslužite s pravim prilozima: Hunter umak se savršeno slaže s pečenim mesom, ali također može poboljšati i vegetarijanska jela. Isprobajte ga uz pečene krumpire, pirove ili rižu, ili ga poslužite kao preliv za pečeno povrće kao što su crveni krumpir, mrkva ili brokula. Ako imate ostataka umaka, možete ga čuvati u hladnjaku do 3 dana ili zamrznuti za kasniju upotrebu.
