POTREBNI SASTOJCI:
1. 800-900 grama goveđeg buta
2. 1 veliki ili 2 manja poklopca – koristiće se za pokrivanje posude tokom kuvanja, što pomaže da meso zadrži vlagu.
3. 1 manji praziluk – daje blag okus koji savršeno komplementira meso.
4. 1 šargarepa
5. 1 veći češanj belog luka
6. 1 zlica koncentrata paradajza
7. 1 zličica crvenog čilija u prahu
8. 150 mililitara pasate
9. Sol i crni biber
10. 1/2 goveđe kocke
11. 1 zlica ajvara
12. Koriander
13. Oko 400 mililitara vode
14. Malo suncokretovog ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremate zacine tasko sto cete zagrejati malo suncokretovog ulja u većoj šerpi ili tavi. Kada se ulje zagreje, dodajte crveni čili u prahu i propržite ga dok ne postane zlatno smeđi. Ovaj korak pomaže da se oslobodi pun ukus čilija, koji će kasnije obogatiti cijelo jelo.
Dok čili porumeni spremite povrće. Praziluk prerežite po dužini, dobro ga isperite kako biste uklonili svu prljavštinu, pa ga onda posusite. Onda ga narežite na sitne poluprstenove. Dodajte praziluk u tavu, zajedno sa seckanim belim lukom i zelenim delovima praziluka. Kratko ga dinstajte dok ne postane mekan i mirisan.
Kada povrće omekša, dodajte goveđe meso iseckano na male kockice. Dinstajte meso uz povrće dok ne dobije lepu smeđu boju i dok tečnost ne ispari, što znači da je meso počelo da se peče. Ovo je važan korak jer želimo da meso bude dobro preprženo i da zadrži sočnost.
Kada tečnost ispari, pomerite meso sa strane i stavite jednu zlicu koncentrata paradajza na dno posude. Kratko ga propržite da bi izgubio svoju kiseloću i tako postao blaži u okusu. Nakon toga, dodajte crveni čili u prahu i sve dobro promešajte, pazeći da se začini ravnomerno rasporede.
U smesu sa začinima, dodajte 150 mililitara pasate. Pasata će doneti bogatstvo okusa i učiniti da jelo ima lepu, gustu bazu. Posolite i pobiberite po ukusu, a zatim kuvajte 10-15 minuta uz povremeno mešanje. Ovo je ključni korak u stvaranju bogatog umaka.
Kada je smesa dobro pomešana, prelijte je sa 400 mililitara vode. Voda treba da pokrije meso i povrće, kako bi se sve dobro skuhalo. Pokrijte posudu i dovedite je do ključanja, a zatim smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri. Tokom kuvanja, povremeno proveravajte nivo tečnosti i po potrebi dodajte još vode.
