POTREBNI SASTOJCI:
- čaša vode
- čaša mleka
- kašika kvasca
- kašika šećera
- šolja ulja
- jaje
- kašičica soli
- 5 šoljica brašna
Sastojci za punjenje:
- 3 do 4 krompira
- kašika putera
- kašičica soli
- 4 kašike mleka
- Peršun
Sastojci za premazivanje:
- žumance
- kašika mlijeka
NAČIN PRIPREME:
U zdjeli pomiješajte lijeko, vodu, kvasac i šećer.Dobro ih sjedinite dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ovaj korak je ključan, jer će kvasac omogućiti da testo naraste i bude mekano. U smjesu dalje dodajte ulje i jaje pa opet sve dobro izmiješajte. Sastojci se moraju potpuno sjediniti kako bi tekstura testa bila ravnomerna.Zatim postepeno dodajte brašno i so, mešajući sve vreme kako biste formirali glatko, mekano testo. Nakon što se svi sastojci sjedine, mijesite testo dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte posudu sa testom i ostavite je na toplom mestu oko sat vremena, kako bi se testo udvostručilo. Ovo je važno da bi se postigao željeni volumen.
Krompire skuhajte, a zatim ih gnječite dok ne postanu fini pire. Ovo je osnovna osnova za punjenje, pa se trudite da ne ostanu nikakvi krupni komadi. U pire krompir dodajte putar, mleko i so. Dobro promešajte da dobijete kremastu teksturu. Nasjeckani peršun dodajte u smesu i sve zajedno izmešajte. Peršun će dati osvežavajući ukus i malo boje vašem punjenju.
Kada je testo nadošlo, odvojite ga na 3 jednaka dela. Ovaj korak osigurava da kiflice budu iste veličine. Svaki deo testa razvaljajte u kvadratni oblik koristeći oklagiju. Uverite se da je debljina testa ravnomerna kako bi kiflice bile ujednačene. Na razvaljano testo nanesite pripremljeni nadjev od krompira i peršuna. Ravnomerno rasporedite nadjev po celoj površini. Kada je nadjev nanesen, pažljivo zarolajte testo u oblik rolata. Pokušajte da rolat bude što ujednačeniji kako bi se kiflice lepo ispekle.
Kada ste formirali rolat, režite ga na male komade veličine kiflica. Koristite oštar nož ili čak karticu za sečenje testa kako bi komadi bili pravilno isečeni. Stavite pripremljene kiflice na pleh za pečenje. U maloj činiji pomešajte žumance i mlijeko. Ovom smesom premažite svaku kiflicu. Ovaj premaz će pomoći da kiflice dobiju zlatno-smeđu boju tokom pečenja. Stavite pleh u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C i pecite kiflice oko 30 minuta ili dok ne postanu zlatno-smeđe.
