POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 2 jaja
- vrećica vanilin šećer
- 2 šolje brašna
- malo soli
- pola vrećice praška za pecivo
- malo naribane korice limuna
- pola šolje maslaca
Za fil:
- 3 breske iz konzerve
- jaje
- 2 šolje mlijeka
- 3 kašike šećera
- 3 kašike skroba
- vrećica vanilin šećera
- 1 žumanjak
- šolja ricotta sira
- šolje vrhnja za šlag
I još:
- par listića badema
NAČIN PRIPREME:
Uključite pećnicu i postavite je na 180°C kako bi se zagrijala dok se ne pripremite za dalji postupak. Započnite pripremu kalupa za tart – premažite ga maslacem i obložite papirom za pečenje. U velikoj zdjeli počnite miješati jaja, vanilin šećer i šećer. Tučite smjesu dok ne postane kremasta i lagana. Zatim u ovu smjesu dodajte višenamjensko brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i koricu jednog limuna. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Sada, omekšali maslac dodajte u smjesu i nastavite miješati dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Ako je tijesto previše mekano, dodajte još malo brašna, ali pazite da ne preterate kako ne biste dobili previše gusto tijesto. Nakon što ste pripremili tijesto, stavite ga na površinu posutu brašnom i lagano ga razvaljajte. Razvucite ga do debljine od oko 1 cm i pažljivo ga utisnite u pripremljeni kalup. Obavezno se pobrinite da tijesto pokrije dno kalupa i stranice, jer će se tijekom pečenja lagano podići. Stavite kalup s tijestom u hladnjak dok pripremate kremu, kako bi tijesto dobilo čvrstu strukturu.
Za kremu
Za punjenje, u srednjoj tavi pomiješajte mlijeko, šećer, kukuruzni škrob i vanilin šećer. Kuhajte ovu smjesu na srednjoj vatri, stalno miješajući, dok se ne zgusne u gustu kremu. Kada smjesa postane dovoljno gusta, maknite je s vatre i ostavite da se malo ohladi. U ohlađenu kremu dodajte žumanjak i dobro promiješajte. Sada se prebacite na pripremu breskvi. Narezane breskve iz konzerve treba ravnomjerno rasporediti po pripremljenom tijestu. Ukoliko želite, možete malo iscijediti višak tekućine iz breskvi kako bi nadjev bio gušći. Ravnomjerno rasporedite kremu preko breskvi i tijesta, pazeći da svi dijelovi budu dobro pokriveni. Zatim stavite tart u prethodno zagrejanu pećnicu i pecite oko 35 do 40 minuta, ili dok ne primijetite da su rubovi tarta postali zlatnosmeđi, a krema se stegnula. Provjerite je li tart potpuno ohlađen prije nego što nastavite s daljnjom pripremom.
Za završnu kremu pomiješajte ricotta sir i vrhnje za šlag u zdjeli. Koristite mikser da biste dobili glatku, pahuljastu smjesu. Ovaj korak će obogatiti tart bogatom i kremastom teksturom koja se savršeno slaže s breskvama i kiselkasto-slatkom kremom. Kada se tart potpuno ohladi, ravnomjerno rasporedite kremu od ricotte po njegovoj površini. Ovaj dodatak ne samo da će poboljšati okus, već će i teksturama učiniti tortu još bogatijom. Za završni dodir, pospite tart sa listićima badema i, po želji, lagano pospite slastičarskim šećerom za elegantan izgled i dodatnu slatkoću.
