POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 4 jajeta
– 1 čaša šećera
– 2 kesice vanilin šećera
– 1 čaša kiselog mleka ili jogurta
– 1 čaša ulja
– 2 čaše brašna
– 1 prašak za pecivo
Za voćni sloj vam je potrebno:
– oko 500 gr. višanja (mogu se koristiti i maline, ribizle ili mešavina crvenog voća)
– 3 pune zlice griza
– 3 pune zlice šećera
POSTUPAK PRIPREME:
Krenite prvo sa odvajanjem jaja,belanca i žumanca treba stavite u dvije odvojene posude. U posudi sa žumancima dodajte običan šećer i vanilin šećer, pa mutite mikserom dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta. Ovvo je vrlo bitan korak jer se na taj nacinn u masu unosi vazduh, što će kasnije doprineti mekoći kolača.
Kada žumanca dobiju odgovarajuću teksturu, dodajte kiselo mleko ili jogurt. Sve se kratko promeša kako bi se sastojci sjedinili. Zatim se brašno pomeša sa praškom za pecivo i proseje, što doprinosi ravnomernijoj strukturi testa. Suvi sastojci se postepeno umešavaju u smesu sa žumancima. Na kraju se, uz stalno mućenje, lagano uliva ulje. Dobija se glatka, srednje gusta masa bez grudvica.
U posebnoj posudi mutite bjelanca dok ne dobijete cvrsti snijeg. Da biste proverili da li su dovoljno umućena, okrenite posudu – ako sneg ostaje nepomičan, spreman je za dalje korišćenje. Umućena belanca se potom pažljivo, u nekoliko navrata, dodaju u prethodno pripremljenu smesu. Mešanje se obavlja špatulom, laganim pokretima odozdo nagore, kako bi se sačuvala vazdušasta struktura. Ovaj postupak daje kolaču laganu i mekanu teksturu.
Pripremite dublji pleh tako što ćete ga premazati tankim slojem ulja ili maslaca, a zatim posuti brašnom. Višak brašna istresite. Polovinu pripremljene mase sipajte u pleh i ravnomerno rasporedite. Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni i pecite prvi sloj oko 10 minuta. Cilj je da se površina blago stegne i dobije laganu koricu, ali ne da se potpuno ispeče.
Dok se prvi sloj peče, pripremite voće. Ako koristite sveže ili zamrznute višnje, važno je da ih ocedite od viška soka. Zatim ih pomešajte sa:
– 3 pune zlice griza
– 3 pune zlice šećera
Griz ima važnu ulogu jer upija višak tečnosti tokom pečenja i sprečava da testo postane gnjecavo.
Kada izvadite pleh iz rerne, ravnomerno rasporedite voćnu mešavinu preko blago zapečenog testa. Potom pažljivo prelijte ostatak smese preko voća, trudeći se da sve bude ravnomerno pokriveno.
Temperaturu rerne smanjite na 180 stupnjeva i nastavite pečenje dok kolač ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Vreme pečenja može varirati u zavisnosti od rerne, ali okvirno traje između 25 i 35 minuta. Najsigurniji način da proverite da li je kolač gotov jeste test čačkalicom – ako je zabodete u sredinu i izvučete suvu, kolač je pečen.
Kada ga izvadite iz rerne, dok je još topao, pospite ga šećerom u prahu.
