Boza je drevni orijentalni napitak čija historija seže više od hiljadu godina unazada pravi se od kukuruznog brašna.
Nekada je boza bila uobičajena pojava u poslastičarnicama širom regije, ali u današnjim modernim vremenima postala je rijetkost, što je šteta s obzirom na njene izvanredne nutritivne vrijednosti i kulturnu važnost.
Za razliku od mnogih gaziranih napitaka koje današnja djeca konzumiraju, a koji su često prepuni šećera i drugih nezdravih sastojaka, boza je prirodan, zdrav i osvježavajući napitak bogat vitaminima. Ovaj napitak je poznat po svom sadržaju B vitamina (B1, B2, B3, B6 i B12), kao i vitaminima A i E, te gvožđu. Zbog svojih nutritivnih svojstava, boza se cijenila kao izvor snage i energije. Osim toga, obogaćena je korisnim bakterijama, što je čini odličnim izborom za sportiste, trudnice i porodilje.
Tradicionalno se boza pije hladna, ali bez leda, dok u Turskoj, zemlji njenog porijekla, često se služi uz dodatak cimeta, što joj daje poseban okus i aromu.
Priprema boze kod kuće je jednostavna i dostupna svima. Za ovaj recept biće vam potrebni sljedeći sastojci:
5 litara vode
1 kilogram šećera
600 grama neprosijanog kukuruznog brašna
30 grama kvasca
Postupak pripreme počinje tako što ćete kukuruzno brašno preliti toplom vodom i ostaviti da odstoji jedan dan. Nakon što je prošlo 24 sata, smjesu treba kuhati otprilike 2 sata, uz povremeno miješanje, kako bi se sastojci dobro sjedinili. Kada se smjesa ohladi, dodajte kvasac. Kvasac prethodno razmutite u malo vode i pustite da se aktivira. Zatim sve dobro izmešajte i ostavite da fermentira preko noći.
Sledećeg dana procijedite smjesu i dodajte šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zbog prisustva kvasca, boza se ne može dugo zadržati sa slatkim okusom, jer kvasac tokom vremena pretvara šećer u alkohol, što rezultira gubitkom prvobitnog ukusa.
Zbog toga je važno da bozu čuvate u frižideru i pripremate samo onoliko količine koliko možete potrošiti u relativno kratkom vremenskom periodu, obično unutar 48 sati. Ovako pripremljena, boza će vam pružiti užitak u njenom bogatom i hranljivom okusu.
