POTREBNI SASTOJCI:
- 115 grama neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na kockice
- 1 veće jaje
- 2 do 3 žlice hladne vode
- prstohvat soli
- 1 i pol šalica brašna
NAČIN PRIPREME:
Počnite tako da u velikoj zdjeli pomiješate brašno i sol. Zatim dodajte ohlađeni maslac, koji treba biti narezan na male kockice, te ga prstima ili rezačem za tijesto utrljajte u brašno dok ne dobijete teksturu grubih mrvica. Potom dodajte jaje i dobro promiješajte smjesu dok ne postane homogena. Postupno dodajte hladnu vodu, po jednu žlicu, sve dok se tijesto ne počne slagati u kuglu. U ovoj fazi možete prekinuti dodavanje vode, jer tijesto treba biti dovoljno čvrsto da se formira u loptu, ali ne i previše vlažno. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite ga u hladnjak na najmanje 30 minuta kako bi se ohladilo i omekšalo. Ovaj korak je ključan za postizanje savršene teksture podloge. Nakon što se tijesto ohladi, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini dok ne postane dovoljno veliko da pokrije dno i strane vaše tepsije od 23 cm.
Nakon što je tijesto razvaljano, stavite ga u prethodno pripremljenu tepsiju, a rubove obrežite prema potrebi. Zatim vilicom izbodite dno tijesta kako bi se spriječilo podizanje tijekom pečenja. Prekrijte tijesto papirom za pečenje i na njega stavite utezake za pite ili suhi grah kako bi tijesto ostalo ravno. Pecite ga u unaprijed zagrijanoj pećnici na 190°C (375°F) 15 minuta. Nakon toga, uklonite papir i utezake, a tijesto pecite još 5 minuta kako bi se lagano zapečilo. Ostavite ga sa strane da se malo ohladi. Dok se podloga peče, vrijeme je da pripremite nadjev za quiche. U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja ili maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani crni luk i sitno mljeveni češnjak, pa pirjajte dok ne postanu mirisni i blago zlatni. Nakon toga dodajte špinat. Ako koristite svjež špinat, samo ga pirjajte dok ne uvene. Ako koristite smrznuti špinat, pobrinite se da bude dobro ocijeđen kako bi nadjev bio što suvlji. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte jaja, vrhnje, mlijeko, te dodajte sol i papar po ukusu. Dobro promiješajte kako biste postigli ujednačenu smjesu. Zatim umiješajte naribani sir po izboru, poput Gruyèrea, Cheddara ili mozzarelle, te smjesu špinata. Sve dobro sjedinite. Kada se podloga od tijesta ohladila, pažljivo prelijte nadjev u je pečenu podlogu. Pazite da smjesa bude ravnomjerno raspoređena kako bi svaki zalogaj bio bogat i ukusan. Stavite quiche u pećnicu i pecite na 190°C (375°F) 30 do 35 minuta, dok nadjev ne postane čvrst, a vrh quichea lagano smeđi. Nakon pečenja, ostavite quiche da se ohladi 5 do 10 minuta prije nego što ga narežete. Ovaj kratki period hlađenja pomoći će da se nadjev stisne, čineći ga lakšim za rezanje.
Za serviranje, možete poslužiti quiche na sobnoj temperaturi ili ga ugrijati i poslužiti toplo. Za lagani i uravnoteženi obrok, idealan je uz svježu salatu ili supu. Klasčni španski kiš s špinatom i sirom savršen je za svaki obrok, bilo da je riječ o porodičnom ručku, brunchu ili večeri s prijateljima. Njegova bogata tekstura, kombinacija okusa i jednostavnost pripreme čine ga odličnim izborom za sve ljubitelje finih jela.
