POTREBNI SASTOJCI:
– 1 čaša vode (200 ml)
– 3 jaja
– 1 čaša jogurta
– Pola čaše ulja (možete koristiti biljno ili maslinovo ulje, zavisno od vašeg ukusa)
– 1 šolja kukuruznog brašna
– 1 paket praška za pecivo
– 1 zličica soli
– 1 zličica čili papričice
– Pola zličice crnog bibera
– 1 šolja belog sira (preporučuje se kisele vrste sira)
– Pola kilograma svežeg spanaća
– 1 glavica luka
– 1 zličica soli
– Pola čaše brašna (za vezivanje smese)
NACIN PRIPREME:
Dobro operite spanac u hladnoj vodi. U ovom procesu je važno dobro isprati svaki list, jer spanać može sadržavati pesak ili nečistoće. Nakon toga, spanać treba sitno iseckati, kako bi se lakše uklopio u smesu. Onda u vecoj zdjeli stavite iseckani spanać i dodajte prstohvat soli. Promešajte sve dobro, a zatim ostavite da se spanać ocedi od viška vode. Ovo je ključni korak, jer prekomerna vlaga može uticati na finalnu teksturu testa.
U istoj posudi sa spanaćem, dodajte iseckani luk. Luk bi trebalo sitno iseckati, kako bi bio ravnomerno pomešan sa spanaćem. Ova kombinacija luka i spanaća pruža duboku aromu koja čini osnovu smese za testo.
U posebnoj, većoj posudi, pomešajte maslinovo ulje, jaja i jogurt. Ova smesa će biti osnovna tečna baza za naše testo. Dobro je umutiti jaja sa jogurtom i uljem, sve dok ne dobijete homogenu smesu. Zatim, izdvojite tri supene zlice ove smese i ostavite ih sa strane – biće vam potrebne za finalno premazivanje testa.
U istu zdjelu sa tečnom mešavinom, dodajte kukuruzno brašno, običnu pšeničnu brašno, prašak za pecivo, so, čili papričicu i crni biber. Dobro promešajte sve sastojke dok ne dobijete gustu smesu. Prašak za pecivo će osigurati da testo bude lagano i vazdušasto, dok će začini doneti željeni pikantni šmek.
Zatim, u ovu smesu dodajte prethodno pripremljeni spanać sa lukom, kao i beli sir. Sir možete izabrati prema vlastitim preferencijama – preporučuje se kremasti sir koji se lako topi, ali i sir sa jačim ukusom može doneti dodatnu dubinu.
Smesu dobro promešajte dok se svi sastojci ne sjedine, stvarajući homogenu masu. Ovo je trenutak kada možete proveriti ukus, i po želji dodati još soli ili začina.
Kada ste završili sa pripremom smese, prebacite je u prethodno nauljeni pleh. Rasporedite smesu ravnomerno po celom plehu, tako da bude ujednačena debljina. Zatim, uzmite prethodno odvojene tri kašike tečne smese (koju ste sačuvali) i kistom premažite celu površinu testa. Ovaj premaz će omogućiti da gornja korica bude zlatno-smeđa i hrskava tokom pečenja.
Pleh stavite u vec zagrijanu rernu na 170 stupnjeva i pecite dok ne postane zlatno smeđe i dobro pečeno. To obično traje oko 30-40 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Kada je jelo pečeno, izvadite ga iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
