POTREBNI SASTOJCI SU SLJEDEĆI:
- 1 kg pilećeg filea
- začino – so, origano, crvena paprika i biber
Za umak:
- Jaje
- 200 mililitara kisele vode
- 5 kašika brašna
NAČIN PRIPRME JE SLJEDEĆI:
File je potrebno dobro oprati i očistiti od žilica. Zatim file isjecite na tanke šnite. Ja volim isjeći na šnite pa popoloviti kako bi dobila manje komade jer mi je tako laše i začini a i peći. U zdjelu stavite nasječene filee i začini sa soli, biberom, origanom i crvenom paprikom a ako volite cury slobodno ga dodajte jer daje posebnu aromu mesu. Sve se dobro izmiješa kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po svim komadima mesa.
Kada ste pripremili meso i ostavili ga malo da odstoji kreće priprema posebnog umaka. Uposudi umuti se jedno jaje s kiselom vodom. Smjesu je potrebno umutiti do blage pjene, jer upravo mjehurići iz mineralne vode daju masu koja prilikom prženja postaje hrskava, ali ne teška. Kada ste dobii pjenušavu smjesu dodajte i brašno. Sve se još jednom dobro izmiksa dok se ne dobije glatka masa bez grudvica. Cilj je da se dobije tekuće tijesto u kojem će se meso marinirati.
Sljedeći korak podrazumijeva mariniranje mesa. Fileti koji su već začinjeni preliju se pripremljenim umakom i pažljivo promiješaju. Svaki komad treba biti potpuno obavijen smjesom. Zdjelu je zatim potrebno pokriti i staviti u hladnjak. Idealno vrijeme mariniranja je najmanje jedan sat, jer to omogućava da meso upije sve začine i da se poveže s tijestom.
Nakon što je marinada odradila svoje, prelazi se na završnu fazu – prženje. U dubljoj tavi ili šerpi zagrije se dovoljna količina ulja na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, marinirani fileti pažljivo se stavljaju u tavu. Važno je da se ne pretrpava posuda, jer tada meso neće ravnomjerno dobiti hrskavu koricu. Fileti se prže s obje strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i dok ne postanu hrskavi.
Nakon što ste ispekli file redajte ih na paprine ubruse kako bi ubrus pokupio višak masnoće. Gotove filee poslužite uz pomrfrit ili pekraski krompir i sezonskom salatom. Bit ćete oduševljeni.
